炒香肠之前，要不要先蒸？很多人做错，难怪老炒糊，不香不好吃_美食料理

小张情感说

2023-03-19 05:22:17

说到香肠，想必大家都不陌生。过年的时候，很多香肠都是腌制的。味道咸鲜可口，不易变质。做的多的话，储存好的话，上半年就可以吃到。现成的香肠等小菜简单的煮熟油炸，配饭非常入味。但是看似简单的烤香肠却有很多需要注意的问题。

比如很多人在煎香肠的时候，经常把香肠烧焦，或者香肠太干太硬，反正也不好。油炸前先蒸香肠非常重要。今天我们就来说说香肠在做菜前是否需要先蒸。很多人都犯了一个错误，它并不总是油炸的，芳香可口也就不足为奇了。

【炸香肠】

1、首先用淘米水将香肠洗两遍，因为香肠在长时间的烘干过程中沾染了很多杂质和污垢，所以我们要先用淘米水将香肠洗干净。淡水更强大。香肠洗净切成薄片，然后放入蒸锅蒸5分钟。

2、锅烧热后，倒入少许油，将香肠放入冷油中炸至出油，加入姜丝和蒜末爆香。

3、然后放入蒜头，略炒一下，加少许盐和鸡精调味，最后放入蒜头炒至碎，即可关火出锅。

尖端：

炸香肠蒸不蒸视情况而定。如果香肠是新鲜的，水分多，这种香肠就不用蒸了，直接油炸就可以了。但是长时间准备的香肠水分很少。这种香肠在烹饪前应先蒸熟。只有蒸熟后才能充分释放香肠的香味。如果直接油炸，则不腻不香，干涩难闻，甚至粘锅。

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