精选32道家常菜分享，准备简单易学的食材，每一顿饭都让家人开心
曾经看过一篇文章说：“今天的食物总有思想，或者贪心，食前见，食时思，尝后灼，食之先天，咀之从容，味后顺滑，神韵不凡。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是吃三天，每天活得有条不紊。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足大家的饮食需求，我们每天精选各式各样的菜肴与大家分享，为美好的生活每一天加油！
生菜烤鸭
原料：鸭子四分之一（约450克）、生菜一片（约450克）、姜、蒜、洋葱、月桂叶、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、鸡汤、白.白糖、水淀粉、料酒为宜。
做法：1.鸭子洗净切块；生菜去皮，洗净切滚刀片，生姜切片，大蒜去皮拍碎，洋葱切成0.5厘米长的段；郫县豆浆、八角洗净、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净切成两段，去籽；
2、锅置火上，放入适量水烧开，加入料酒少许，放入鸭块，焯至鸭块变色，用漏勺捞出沥干待用；
3、热锅放油，放入八角、桂皮、花椒，小火炸开；
4、加入焯过水的鸭块，开火搅拌至鸭块出油；
5、加入干辣椒、姜、蒜、料酒拌匀；
6、加入郫县豆瓣酱、鸡汤、盐、糖少许，拌匀；
7、加入适量开水（不要过鸭块），盖上锅盖，小火煮20分钟；
8.加入生菜，拌匀煮3分钟；
9、加入葱段和生抽，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀勾芡收汁。
炒蘑菇
配料表：黑蘑菇、青椒、红椒、油、盐、葱、姜、蒜、干辣椒
做法：1.事先将黑蘑菇浸泡。
2.泡好后，切成小块备用。
3、红、青椒切段。
4、葱、姜、蒜、红辣椒粉。
5.在平底锅中加热油。一旦油热了，加入香料炒香。
6、加入青红椒，加入黑蘑菇，大火炒熟。
7.一分钟后，加入盐，最后加入一些葱，搅拌至出锅。
番茄片
成份：西红柿，里脊肉，玉米粉，盐，糖，番茄酱
做法：1、猪里脊肉切片，放两勺生面粉，把面粉取均匀，然后用十字刀把番茄上面切开。2、倒入半锅热水，放入西红柿，焯水至表皮起皱，捞出。
3.去皮切碎，去核切碎。
4、锅里放油，下肉片，炒至变色，倒入西红柿、盐、盐、糖、番茄酱，拌匀。
黄瓜汉堡
成份：猪肉，黄瓜，鸡蛋，香油，料酒，盐，电镀，酱油，甜豆，白砂糖，淀粉，葱，姜
做法：1.黄瓜洗净，两端一分为二，削去果肉，然后切成1厘米长的菱形。
2、猪肉洗净，切成1厘米厚的片，用刀剁碎，再切成1厘米的肉丁。
3、将猪肉放入碗中，加入蛋清、酱油、干淀粉，拌匀称量。
4、平底锅烧热，倒入猪油，加热至60%热，加入肉丁的油炒熟，然后将油倒入漏勺中沥干油。
5、锅置火上，锅内留少许油，放入葱花、姜末爆香。
6、加入黄瓜丁、料酒、甜面酱、糖和鲜汤拌匀。
7、用淀粉水勾芡，倒入煮好的猪油，倒入肉丁，翻动均匀，即可食用。
猪肉炒萝卜
原料：猪肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。
做法：1.萝卜泡水。
2、将猪肉放入锅中加水烧开约五分钟，去皮洗净去油。
3、猪肉放入蒸锅蒸十分钟。放凉并切片（中等厚度）。骰子、干辣椒和青蒜是其中的一部分。
4.锅内放入适量油，转中火，油温60%到70%时，加入辣椒和豆豉炒香。
5.将猪肉炒至出油。加入萝卜丁翻炒入味（记得加水）。
6、放入青蒜翻炒片刻，加入酱油和少许糖即可出锅。
豆干红烧肉
配料：猪肉、干豆、啤酒、番茄酱、番茄酱、糖、盐、五香粉、月桂叶、月桂叶、葱、姜、蒜；
实践
1、锅中烧开水，放入肉丁，不盖锅盖煮10分钟，捞出洗去浮沫，用厨房纸吸干备用。泡干豆角，洗净切块
2、锅烧热，倒入五花肉炸油，倒油，放入葱、姜、蒜和肉炒香，倒入切碎的干豆，加生抽、生抽、冰糖、盐、五粉香料、大料和香叶，搅拌均匀后倒入啤酒中。
3、烧热后转小火煮1小时后关火，让肉在锅里浸泡半小时，再开火煮至汤汁浓稠。.
苦瓜炒肉
配料：苦瓜250克，花椒50克，瘦肉50克，油适量，盐适量，糖适量，大蒜适量，干豆豉。
做法：1、黄南瓜洗净切片，加盐腌半小时。半小时后，倒入腌制水
2、黄椒切片，豆豉干
3、瘦肉洗净切片，用生粉和酱油腌制，蒜切碎。4、平底锅放少许油烧热，放入肉片翻炒，待肉片变色后即可食用。
5、锅内余油，放入花椒和豆豉翻炒，加少许盐和糖调味。
6、2分钟后，加入黄南瓜翻炒，加入肉片继续翻炒。
7、出锅前加入蒜末，翻炒1分钟即可出锅。
素鲍鱼芯
配料：杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、酱油、水淀粉、胡椒粉。
做法：1、先将上海青去尾叶，一分为二，杏鲍菇切片。
2、锅内倒入半锅清水。水开后，加一勺盐，倒入少量食用油，将上海青倒入锅中焯一下，捞出，装盘。
3、锅内放油，放入杏鲍菇，炒至微黄，倒入适量的鲍鱼汁和生抽拌匀。
4、然后加少许水，盖上锅盖，烧开两分钟，加少许盐，撒少许胡椒粉，倒入清水和适量淀粉，拌匀，倒入上海青。
胡椒牛肉
做法：1、牛肉切薄片，加盐、蚝油、酱油、蛋清、湿生粉、色拉油拌匀，腌好备用。
2.锅内放入色拉油烧热至50%，加入姜米、蒜米、泡好的小米椒和鲜青椒炒香，加入适量水烧开，加入牛肉。切片煮至熟收汁，最后撒上葱花和花椒油
凉菜炒海螺头
原料：文蛤600克，梅菜干50克。
调料：小料（香葱30克，红辣椒片、姜片、蒜片各5克）、盐、味精5克、鲜汤100克、色拉油30克、15克。姜酒。
实践：
1.梅菜用清水泡软，切小块；锅烧热，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鲜汤，小火煮至入味。
2、炸好海螺，取出海螺肉，洗净，放入沸水中，加入姜酒，大火焯透，捞出控水。
3、锅内放入色拉油，70%热时，加入小料翻炒，加入梅干和蛤蜊肉，大火、盐和味精拌匀，即可食用。
四川土豆烧排骨
材料：排骨300克，中型土豆2个，灯笼椒2个，郫县豆瓣酱30毫升，大料2茶匙，花椒适量，姜2片，酱油30毫升，生抽15毫升料酒。
做法1、排骨切小块，浸水至变色，去血沫洗净，土豆（去皮）、灯笼椒切块，郫县豆瓣酱切块，姜末。
2、锅烧热，倒少许油，放入焯好的排骨，炒至微金黄，下入豆角和姜末，拌匀，加入酱油和炒酒。
3、将开水倒入排骨上，加入花椒、八角材料，盖上锅盖，大火烧开，改用文火煮30分钟。
4、倒入土豆块，继续煮5-10分钟，直到土豆熟，汤汁收干。5.倒入青椒丁，关火，拌匀
辣椒炒牛肉片
配料：胡椒粉适量；1块牛肉；1茶匙料酒；1/2茶匙盐；1/2茶匙糖；花椒适量；1茶匙淀粉；葱、姜、蒜末；
做法1.将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、少许胡椒粉、淀粉，加一茶匙水拌匀，腌制20分钟。
2.辣椒切片待用
3、热锅冷油，放入葱、姜、蒜片爆香，再放入腌制好的牛肉片，炒至变色。
4、放入切好的辣椒片，再加入适量的盐和糖，拌匀，辣椒稍微变软即可食用。
香脆竹笋配牛肉和鸡肉酱
配料表：牛腩、鸡汁、脆笋、青红椒、花椒、月桂叶、食盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣椒酱、小米椒、辣椒、辣椒、酱油酱汁，洋葱部分，姜
做法：1、牛肉切3厘米见方的块；青、红辣椒适量切段；香脆竹笋蘸鸡汁。
2.锅里放色拉油，50%热时，倒入蚝油，辣椒酱，小米椒，辣椒酱，辣椒，生抽，葱，姜，花椒，八角，盐，茴香、草果、桂皮，放入牛腩，加开水文火煮熟，去渣，放入青红椒。
3、牛腩煮熟后，倒入盛有脆笋的盘中。
辣椒宝宝蔬菜
材料：小白菜250克，黄豆100克，葱花，蒜末，胡椒粉，蒸鱼露，白糖。
实践：
1.豆棒先泡软，切长条；洋葱和大蒜，将娃娃菜洗净分成几份，将娃娃菜放入开水锅中煮沸。
2.锅中爆香少许蒜茸，加入切碎的辣椒炒香，熄火，加入少许蒸鱼露和糖调味。
3、把娃娃菜放在盘底，上面放上豆条，上面淋上剁椒调料，上一锅开水蒸15分钟，蒸好后撒上葱花。
鸡肉蘑菇
原料：鸡胸肉200克，黑蘑菇80克，香菇20克，蒜、姜切碎，葱适量。蛋清、干淀粉、酱油、盐、胡椒粉、香油。
做法1、先将黑蘑菇用温水浸泡一个小时，泡好的黑蘑菇发亮透亮；然后加入面粉，用手洗净里面的沙子，再用清水冲洗几遍。
2、鸡胸肉洗净，切块切片；加入蛋清、适量干淀粉拌匀，腌15分钟。
3.香菇洗净，准备一些蒜末、姜末和葱末；
4、锅内加水，将黑蘑菇放入沸水中焯水5分钟，捞出，过冷水；黑蘑菇不需要先煮，但我一般都是先煮，这样炒的时候不会炸开或者飞走。
5、然后香菇用水焯3分钟，捞出沥干；6、黑蘑菇捞出，切成薄片，盛入碗中；
7、热锅冷油，少许油，放入腌制好的鸡肉滑出，翻炒至变色即成；这个过程至少不要超过5分钟，否则肉会变质。
8、锅中倒入少许油，放入姜末和蒜末炒香；然后加入切好的黑蘑菇和香菇翻炒几遍，加入鸡丝一起翻炒。
9.加入盐、酱油和胡椒粉，炒出香味和颜色。如果你能吃辣，就加点红辣椒，更有意思。
10、最后放葱段，淋点香油，翻炒几下即可出锅。
紫菜豆腐汤
配料表：海带、豆腐、虾仁、香菇、大蒜、洋葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油
实践：
1.锅中烧开水，将香菇和海带切好，放入锅中煮两分钟，备用。
2.锅中倒入适量香油，爆香大蒜和洋葱。
3.炒香菇和海带
4.将炸好的海带和香菇放入锅中，加水大火烧开。
5.虾洗净放入，加少许料酒煮10分钟
6.加入切碎的豆腐煮5分钟
7.用盐和胡椒调味
蜂蜜排骨
材料：排骨500克，葱1段，姜1小片，蒜6瓣，白芝麻。
做法：1.排骨切成125px长的段，洗净沥干。葱切成125px长的段，姜去皮切成薄片。大蒜已经剥好，用刀轻轻拍打，但不要弄破，因为蒜瓣有裂纹；
2.锅大火烧热，倒入油，油50%热时，加入洋葱、姜片、蒜头爆香，再放入排骨炒至变色。（约1分钟），倒入开水后，撇去浮沫；
3、倒入生抽、老抽、冰糖、烧肉酱、玫瑰腐乳汁拌匀，盖上锅盖，加压，大火煮6分钟后关火；
4、关火后静置一会，然后放气放锅。待气全部放完（不再喷），开盖，倒入蜂蜜和盐，开大火，大火煮至汤汁浓稠。立即上桌，撒上芝麻。
安徽双季
配料：香菇200克，冬笋150克，青菜心75克（可用油菜心等），菜籽油，精盐，鸡粉，酱油，绍酒。
实践：
1、香菇洗净去蒂切片，冬笋洗净切片，白菜心洗净。
2、锅内倒入清水，放入香菇、笋片焯水，捞出控水。
3、锅中倒入菜籽油烧热，放入青菜心翻炒片刻，加入滤过的盐、鸡粉、酱油、绍酒，倒入香菇、冬笋，翻炒。直到味道不错，然后装盘。
整只鸡Geprek
材料：鸡1只，去皮栗子16个，煮熟的鹌鹑蛋18个，青椒1个，胡萝卜1根，葱姜各片，八角1个，桂皮2小块。
做法：1、鸡去尾、腿，对半切开，去内脏，洗净沥干。装盘，然后倒入50ml老抽，两面抹匀，腌10分钟以上；
2、不粘锅倒入油，大火加热。油60度热时放入鹌鹑蛋，改中小火炸至金黄色；删除;
3.加入半片鸡肉，每面煎2至3分钟，直至表面变色并略焦。一半切片炸好后，将另一半放入锅中备用；
4.清洗不粘锅并擦干。倒入少许油，放入葱、姜片、大料、桂皮炒香。然后倒入生抽、老抽、盐、糖和水煮沸。将鸡肉和栗子切片，盖上锅盖，以中火煮15分钟；
5.加入煎好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，再加入切好的胡萝卜和青椒，大火煮2分钟收浓汤。
凤爪香菇鱼
材料：鸡腿菇2根、胡萝卜半根、青椒1个、水菇8朵、花椒半勺、郫县豆瓣酱半勺、蒜3瓣、姜末适量、米醋1勺、米醋1勺酱油1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、淀粉1茶匙
做法：1、鸡腿菇用手撕开，不要太薄。
2、锅中倒入清水，水开后放入鸡腿菇片，焯水2分钟。取出并沥干。
3、胡萝卜片、香菇片、青椒片、姜片、蒜片。
4.盛一碗果汁。将生抽、一勺米醋、一勺糖、半勺蚝油、半勺老抽、一勺水淀粉放入碗中拌匀。
5、热锅冷油，放入蒜、姜爆香。
6、加入半茶匙剁椒和半茶匙郫县豆瓣酱搅拌成红油状。然后加入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝拌匀。
7.加入鸡腿菇搅拌至顺滑。
西红柿蒜苗炒鸡蛋
配料表：大蒜、鸡蛋、西红柿、植物油、盐、青红椒
做法：1西红柿洗净再洗净，青红椒洗净切片，洗净切片，加少许盐腌制10分钟，打入鸡蛋。
2热锅冷油，加入蛋液炒至浓稠，捞出，
3、锅中留底油，放入蒜瓣和花椒粒翻炒均匀。
4.加入番茄块炒去水分，加盐拌匀，加入鸡蛋块炒至顺滑。
炸黑羊
做这道菜的要点有三点，黑羊肉原料，清炒青草，清淡的调料。
原料：黑羊肉15公斤。
调料：菜籽油400克，姜片150克，郫县豆瓣酱200克，干黄椒、当归各100克，大蒜25克，蚝油30克，东姑一品鲜15克，青红椒各10克。
制作方法：1、新鲜带皮黑羊肉，切块（不新鲜的，羊注满水，公羊，太老不能用）。
2、锅中放入菜籽油，烧热至40%，放入羊肉翻炒出油爆香，加入姜片、郫县坚果酱、干黄椒炒香，加水。盖上羊肉，加入当归，大火烧开，改用小火炖1.5小时。
3、烹调时取猪肉400克，原汤100克，烧热，加入蒜头、蚝油、一品鲜调味料，勾芡，撒上青红灯笼，倒入砂锅内。
要点：羊肉不用洗，但是水很重要，所以肉一定要洗干净。
烤茄子
做法：1、茄子去蒂，洗净，去皮，然后切成片。红枣洗净，用开水煮熟，去皮去核，加白糖拌匀，做成枣泥馅。
2.将枣泥馅放入茄夹内，表面沾上面粉，备用。
3、锅里放油，70%热时，放入茄夹，炸至金黄色，表面变硬后捞出沥油。
4、留少许底油，加水和糖调成糖浆，然后放入炸好的茄子夹，快速翻炒，使茄子均匀沾上糖浆。
白菜黑豆
材料：小白菜2颗、洋葱1个、干辣椒少许、豆豉1茶匙。
做法1、卷心菜洗净，洋葱洗净，将卷心菜和洋葱切成1.5cm左右的小块放入容器中，干辣椒切小块，
2.锅里放油烧热，加入干豆豉炒香，关火加入干辣椒，把辣椒炒香。
3.将豆豉油倒入白菜中，加入盐、鸡汤、砂糖、酱油拌匀
咸蛋西兰花
原料：西兰花、咸蛋、玉米
步骤：1.将西兰花茎切成小方块。如果不够软，可以去掉外皮。
2.做开水，在沸水中焯一两分钟。沥干冷水，沥干备用。
3、玉米提前煮熟，取玉米粒。叉子的使用方法是先进去，往前推，再往里戳，很容易就能戳到成熟的玉米粒。
4.咸蛋清切丝，蛋黄备用。
5、平底锅烧热，加入少许油，油温后转小火，加入蛋黄，打碎，炒熟。之前没有猛敲，以免把碗里的油泼出来，这样油就全在锅里了。轻轻煎至起泡。
6、泡好后放入玉米粒。
7.加入西兰花茎。最后放入蛋白，加入少量鸡粉。如果需要，添加更多的盐。
脆瓜炒海蜇
材料：黄瓜约1条，烧前海蜇3-4两，枸杞1-2两，盐，料酒，葱花，姜末，枸杞。
做法：1、黄瓜切片，放入碗中，加入盐20克，拌匀腌制3小时。
2、锅中倒入清水，在处理好的海蜇皮中加入2勺料酒、1勺盐，水开后立即捞出。
3、黄瓜腌好后，挤出水分。4、热锅倒入少许油，放入葱姜末炒香，放入腌黄瓜片和焯好的海蜇丝，加入1茶匙料酒，半茶匙盐，加入泡好的枸杞，搅拌均匀。炒两次即成。
萝卜干炒吊椒
原料：萝卜干200克，杭州花椒80克，蒜末，葱少许，鸡粉2克，花生酱15克，盐、食用油适量。
做法：1、萝卜切干备用；花椒切块备用；
2、锅内倒入清水烧开，倒入萝卜干；
3.翻炒，煮去多余的盐分，取出。焯水时间不要过长，以免影响口感；
4、起锅放油，倒入切碎的小蒜、葱花、胡椒粉，炒香；
5、加入萝卜干，快速翻炒，加入豆角，拌匀；
5.加入鸡粉，少许盐搅拌至入味，取出炸好的食材
秋葵肉
材料：秋葵200克，鸡胸肉120克，水淀粉3克，料酒1茶匙，色拉油1茶匙，黑胡椒粉适量，盐适量，酱油2茶匙，鸡汤适量。
做法：1.板蒂用水洗净，去蒂切丁。
2.鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、淀粉和黑胡椒粉腌15分钟。
3.锅中加入油，小火加热至50%到60%热。放入鸡丁，中火翻炒变色。
4.加入秋葵继续翻炒。最后加入适量的盐、鸡汤、酱油调味即可。
香菇炒腰子花
材料：猪肉2块，香菇适量，青椒1个，红椒1个，葱1个，姜8片，蒜适量，料酒1勺，白醋1勺，酱油4勺。、糖1汤匙、盐少许、生粉1汤匙
实践
1、猪里脊肉对半切开，洗净内馅，加白酒和盐搓洗，切花，半小时换水几次。
2、烧开一锅开水，香菇焯水备用。然后用同一锅水把猪肉炒熟，取出，加入调味料腌制10分钟。
3、热锅倒油，放入蒜片、姜片炒香，再放入腰花炒至变色，装盘备用。将黑蘑菇炒熟，撒上酱油拌匀，盖上锅盖煮一会，加入葱花，再拌入腰花炒两遍即成。
烤豆腐
材料：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、香菇适量、香菇少许、色拉油适量、花生酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺酱。、少许盐、鸡汤
做法：1、豆腐切三角形备用。用厨房纸吸干豆腐表面的水分，锅中油以50%的火候煎。煎至两面金黄，捞出控油。香菇用温水泡一下备用。
2、青红椒切小块，香菇洗净待用。锅中倒入半碗水，加少许水淀粉烧开。加入一勺花生酱。
3.加入香菇，大火搅拌。倒入青红椒丁、修珍菇，继续翻炒。倒入蚝油、生抽、少许盐、鸡汤翻炒入味。把锅拿出来放在盘子里。
生龙虾
方法一、买一只新鲜的龙虾，用刷子洗净，选择肚皮干净的
2.去掉虾的尾线
3.准备好需要的调料，我用的是月桂叶、桂皮、月桂叶、干辣椒、姜、蒜。
4.半碗秘制酱料，一瓶啤酒备用
5.锅里放油烧热，加入香料翻炒
6、等香味出来后，倒入处理好的龙虾，炒至变色。
7、倒入酱汁，加入2勺盐，黄酒，酱油，啤酒，水。以中火煮沸20分钟
鸡叁峇
材料：鸡精、葱、姜、盐、味精、酱油、青椒两只、青椒、小米椒、姜末、蒜瓣、干辣椒节、干辣椒、青笋、酱油1匙咸。、成人醋1汤匙、白糖半匙、鲜汤、鸡粉
做法：1、将鸡肉切成小块，加入葱、姜、盐、味精、酱油等腌制，然后在热油锅中倒入50%～60%的油，捞出备用。.
2、锅中加入红油烧热。加入青荆条辣椒两个，青椒，小米椒，姜，干辣椒，蒜瓣（碎），干辣椒，炒香，加入鸡块和生菜块。
3、加酱油1勺、陈醋1勺、白糖半勺，加入鲜汤和少许鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖煮四五分钟，至鸡肉入味，出汁为止晾干，然后放在菜盘上。