香椿做成干菜，保存春天的味道，2年都不会坏哦！_美食料理

小智旅游攻略

2023-03-19 08:04:18

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。含有丰富的VC、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

现在正是吃香椿的季节，但是过了谷雨以后，香椿就不能食用了，这短暂的可食用香椿的时间，我们可以把香椿进行加工，让这春天的味道长久保存下来。一年都有香椿吃。

今天介绍一种方法给到大家，就是吃不完的香椿进行加工，做成干香椿。再密封保存。放2年都不会坏的哦。

干香椿制作方法：

1、香椿采摘后洗净，放入100℃沸水中浸烫3分钟。

2、上下翻动几次，见香椿软化就捞出，再立即放在4℃的冷水中快速过一下，以保证香椿的色质。

3、香椿滤干，摊开置于阳光下翻晒。也可用火烘烤。

4、晒干好的香椿进行包装，要用加厚的食品塑料袋真空密封包装，贮藏在阴凉、干燥处。

只要干制得好，贮藏1－2年不会变质。食用时用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状！

干香椿食谱：

1、凉伴干香椿：

干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。

2、干香椿红烧肉：

把肉切块，汆水，煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作，待收汁操作完成后菜就做成了。

3、干香椿煎鸡蛋：

先把干制好的香椿放在热水中泡发，完成泡发操作后将泡发后的香椿用刀切成碎末，然后和打好的鸡蛋一起搅拌，搅拌均匀之后，经过热油的煎炸，新鲜的香椿煎鸡蛋就出炉了。就可以上桌了。

4、香椿花生米

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