蒜香海胆意面这样做，口感轻盈，层次丰富，一定要拌着吃哦！
大叔认为最好吃的意面，必须有海胆的加入，酱料特别美味！海胆特别适合拿来做这样的酱，甜，鲜，口感轻盈，层次丰富，配以最简单的配料，就是一份极致享受。所以这个食谱当然也不是全部依赖在海胆身上，去掉海胆就变成蒜香意面，也是我特别爱吃的一种意面。
在简餐中，意面是特别喜欢的选择之一。而且懒人如我老婆吃完意面刷碗都觉得很轻松，因为所有东西都在一个盘子里！很多饭店的海胆意面，添加了奶油、芝士等，海胆用的也不够新鲜，整体味道要差很多。今天大叔下厨房教你做好吃的海胆蒜香意面，材料也都超级好找，你不妨试试看！
意面1人份，海胆1只（海胆肉5块），洋葱半个，蒜5-6瓣，姜蓉1-2g（可选），橄榄油1汤匙，黄油1茶匙（可选）。姜蓉可选，黄油可选，具体用量也都可以自行调整，不过少量黄油可以提香很多（一共只用1茶匙，所以非常少的）。
1、首先把洋葱去皮切成小块，蒜瓣和姜蓉一起捣匀。锅里放入橄榄油和黄油，待黄油融化之后放入洋葱和蒜蓉，小火慢慢炒；
2、大约过2分钟左右，洋葱开始变透明，这时要继续炒，至洋葱变成棕褐色，炒到最右的程度就可以了，整个过程大概需要5-10分钟，但是一定要全程小火。炒完的底料就完全没有生蒜和洋葱的辣味了，反而特别香；
3、然后另起一个锅，锅中加少许盐，放入意面煮至8成熟。煮意面的水捞出一勺倒入洋葱料中，中火煮开，转小火继续炖；
4、没有海胆的这步就可以略过了~如果有的话就剪开海胆嘴部，取出海胆肉，清洗干净。具体海胆清理教程可以戳海胆刺身；
5、最后将控水后的意面再放入蒜蓉底料中搅匀，这时的蒜蓉酱还是小火热着的，用最后的余温把意面彻底烹饪熟至弹牙的程度，不要煮过（之前煮意面只煮到8成熟）。这时关火，放入3-4片海胆肉，把它拌匀在酱料里即可！
把剩下的1-2片海胆肉铺在意面上方，吃的时候自己再拌着吃，不要太美啊！
大叔小提示
1、新鲜海胆最佳，没有的话超市那种海胆肉也可以；洋葱和蒜蓉一定要小火炒，炒至棕褐色；
2、煮意面时要加盐，最后的酱料也可以再加盐，不过一般意面已经有盐味了，自己根据喜好再调整就可以；用煮意面的水炖煮蒜蓉酱，可以更粘稠，而且也有一定盐味；
3、有人喜欢把海胆肉和之前的酱料一起用搅拌机打匀再放意面，但是我个人更喜欢手压，因为还可以吃到海胆的颗粒；不是很建议用加奶酪和奶油的版本，很难吃出海胆的香味！
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