十余道经典小菜分享，鲜香四溢，让我们在寒冷的冬天为家人做一顿暖心的饭吧
曾经看过一篇文章说：“在现在的食物中，有总是想着事，还是嘴馋，吃前观察，边吃边想，尝后慢炖，吃是与生俱来的，静静咀嚼，回味温柔，魅力非凡吃食物是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明墨水的香气标记着文字，中地的辛辣咸甜更是一种幸福，能吃的人有暖胃的快感，能吃的人会心安。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，平凡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，让我们一起庆祝美好生活每一天！
酸瓜烧肉
配料：瘦猪肉250克，咸菜2条，豆瓣酱1汤匙，蒜片1汤匙，大葱2粒，鸡精1/3茶匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，生抽2茶匙，1淀粉1茶匙、姜丝1茶匙、蒜片1汤匙、花椒10粒
实践：
1.猪肉洗净切片，加入腌料，拌匀腌制1小时，中间拌两次
2.将腌好的黄瓜洗净，切成片
3.葱洗净切寸段，蒜切片
4.炒锅置火上，大火烧热，加入2汤匙油烧热
5.蒜瓣爆香，加入豆瓣酱炒匀，倒入肉片炒散
6.肉片半熟时加入黄瓜片翻炒1-2分钟
7.最后加入鸡精，拌匀即可食用
香辣炸鱼
原料：青鱼中段500克。油、盐、糖、料酒、老抽、酱油、姜、葱、蒜、胡椒、醋、老干妈油辣椒酱
实践：
1、鱼块去鳞、去肚，洗净，沥干，在鱼块背面划几横刀，用盐和料酒腌10分钟，
2.用厨房纸擦掉表面的卤汁，
3、锅中油烧热，放入鱼块，两面煎熟，
4.加入适量的料酒，半碗水，
5.加入姜、葱、蒜、
6、加入老抽、头抽、糖、香醋几滴、辣椒油2茶匙、
7.大火烧开，转中火煮至汤汁浓稠，
双顶金针菇
配料：金针菇400克，朝天椒适量，生姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙、蒜头3瓣、葱1段
实践：
1.姜、蒜、葱切末，红辣椒切小圈，金针菇撕小片，入沸水焯5分钟至断，捞出待凉。
2.锅里放油，加入葱、姜、蒜和辣椒炒香，然后加入盐，搅拌均匀，淋在金针菇上。3.将酱汁与蚝油、酱油、醋、辣椒油和麻油混合，均匀淋在金针菇上，最后撒上切碎的香葱即可。
豆腐干炒秋葵
材料：秋葵、豆腐干、大蒜、盐；
实践
1.豆腐干切小块；大蒜去皮切片；秋葵去蒂，洗净斜切；
2.锅内倒入清水烧开，加入秋葵焯水2分钟，捞出过凉水沥干；
3、锅内倒入油烧热，下蒜片炒香，加入秋葵炒香；
4、加入豆腐干炒2分钟，加少许水加盐调味；
荸荠炸鸡片
原料：鸡胸肉、荸荠、红黄椒丁、水淀粉、油、盐。
实践：
1、马蹄用开水焯一下，捞出沥干，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡胸片淀粉拌匀腌10分钟备用；
2、锅中油烧热，放入腌制好的鸡片炒至鸡片变色，倒入荸荠继续翻炒几下，加少许盐，撒水淀粉至粘稠，最后倒入红色和黄色胡椒粉搅拌均匀即可食用。
黄豆焖茄子
材料：圆茄子1个、黄豆2粒、干黄酱3勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1克、水淀粉适量、葱姜蒜适量
实践：
1、黄豆提前泡软，加盐煮开。豆酱中加入适量的水，沥干。
2.将茄子切成盘子。撒上1茶匙盐腌制水。这一步可以有效防止茄子吸油。
3.锅里放少许油，将腌制好的茄子炒软盛起。
4、锅里放油，油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。倒入沥干的豆酱，再加入酱油、蚝油、糖，小火炒熟。
5、倒入煮熟的黄豆，搅拌均匀。倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子，翻炒均匀。
春笋鸡块
1、鸡块用冷水煮去浮沫，捞出洗净。
2、山药去皮切块泡水，春笋用开水焯一下。
3、锅中放少许油，将鸡块炒香，加入料酒和醋。
4.加入老抽和生抽。
5.加入盐和糖。
6.沥干水，用大火煮沸，然后转小火。
7.待鸡肉酥脆后，加入山药和春笋。
8.加入豆瓣酱搅拌均匀。9、最后收汁撒上葱花。
客家炒酿豆腐
做法1、豆腐切成大方块，用勺子挖出小坑。
2、猪肉洗净剁碎，加入适量的盐、料酒、鸡精和生抽，再加入一个蛋清，顺方向搅拌至凝固。
3、用勺子把肉末塞进豆腐中央的坑里。
4、锅里放油烧热，将豆腐煎至六面金黄。（最好先把肉边煎一下）
5、加入适量清水，盖上锅盖稍煮。
6、调酱汁：蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。7、将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁。
炒白菜
1.准备材料。
2.将大块卷心菜切碎，放入淡盐水中浸泡10分钟。洗净备用。
3、白菜洗净撕成小块，小米椒切丁，蒜剁成蒜末。
4、将切好的大蒜和小米椒放入热锅冷油中爆香。
5.倒入卷心菜。
6.大火快炒至白菜熟透，加盐出锅。
青椒肉丝
1.肉丝切好用芡水泡一下，抓好备用
2.青椒切丝，胡萝卜切段待用
3.锅中油烧热，倒入肉丝，加盐和料酒炒香
4.加入鲜酱油继续翻炒
5、加入青椒碎和适量芡水，继续搅拌2分钟后倒入适量香油
6.出锅后盛入盘中，（胡萝卜在煮的过程中在沸盐水中切碎）
肉碎蒸豆腐
材料：嫩豆腐1块、肉碎、油适量、盐、生抽、料酒、生粉、葱花
实践
1、肉末加适量料酒，生粉适量，加酱油腌制片刻。豆腐洗净，切成小块放入深盘中，葱切碎。
2、肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤可用开水代替），加入适量盐和生抽，炒匀。重口味的朋友，可以适量的郫县豆瓣酱。
3、将炒好的肉末和汤汁倒入豆腐盘中，上锅蒸10分钟，撒上葱花。
莲藕香菇炒肉片
配料：莲藕一根；猪肉150克；100克黑蘑菇；洋葱;姜;泡椒;盐;醋;糖;水淀粉；料酒；十三种香料；味精
做法1、莲藕去皮，香菇用冷水泡软，洗净撕成小花。一块猪肉
2、猪肉去皮，切成薄片（最好冷冻后再切，可以切薄一点），用料酒，生抽少许，盐，十三香，味精，水淀粉码入味，提前腌制10分钟入味，肉质细嫩去腥
3.莲藕切薄片。切好的莲藕如果不马上炒，最好用清水泡一下，以免氧化变黑
4.锅中倒入少许油。油热后，倒入姜片、葱和泡软的辣椒，搅拌出香味。
5、倒入好吃的肉片，炒至肉色变白，再炸5-6次即可食用
6.加入藕片，两勺醋，一勺糖，半勺盐，快炒均匀
7、煎的时候，如果觉得有点干，可以加一点水
8.加入黑蘑菇，继续大火翻炒，最后倒入炸好的肉片，翻炒4-5次装盘
五花肉炒毛豆
材料：毛豆100克、猪肉70克、黄椒1个、黑菇10克、红椒3个、蒜茸4克
实践
1.水煮五花肉丝
2.毛豆洗净，放入开水锅中焯一下3.煮2分钟，捞出豆浆用清水冲洗干净
4.准备其他材料
5.热锅倒入油，烧热7分钟，倒入五花肉翻炒
6.加入一勺生抽和半勺老抽，继续翻炒
7.加入红辣椒，蒜泥，一勺高汤，稍微炖一下，让猪肉入味上色
8.另起一锅烧六分钟，加几滴油，油不要太多，倒入毛豆炒1分钟
9.加入彩椒、黑菇和盐搅拌均匀
10.加入肉丝煮1分钟后关火
芹菜炒腐竹
材料：青菜200克，豆瓣酱80克，火腿肠1条，盐适量，鸡精适量，生抽1勺，蚝油1勺，油适量,大蒜1瓣,大葱1段
实践：
1、腐竹提前泡软，芹菜洗净用斜刀切块待用。
2.葱切，蒜切片，火腿肠切成马蹄形薄片。
3、取平底锅，锅内倒入适量油，烧热，放入葱花和蒜瓣炒香
4.加入火腿肠炒半分钟。
5、倒入切碎的芹菜和腐竹翻炒片刻，轻轻加入生抽和蚝油，搅拌均匀，加入少许水快速搅拌。
6.出锅前加入盐和鸡精调味，出锅即食。
豆腐蛋饼
材料：豆腐350克，鸡蛋2个，面粉100克，小葱6根，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，蚝油2勺，五香粉1勺
实践
1.锅中烧开水。水开后放入豆腐，用水焯半分钟，捞出捣烂盛入碗中待用。
2.将面粉、鸡蛋、生抽、老抽、盐、蚝油和五香粉加入碗中搅拌均匀。
3.小葱切碎，放入碗中再次搅拌均匀。
4.平底锅刷油，放入一勺豆腐面团，摊成约五厘米的圆饼。1厘米厚。
5、用小火煎至两面金黄，香味四溢。
辣椒鸡胗
做法1.鸡胸肉洗净，切成薄片，加入姜末、红辣椒末，用料酒腌约。20分钟;
2、长青椒洗净，去籽切段，葱、姜、蒜切段；
3、热锅放油，油热后放入花椒、姜、葱、蒜爆香；
4、加入腌制好的鸡块，搅拌至碎；
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒碎，加少许盐，淋少许香油