大厨会悄悄告诉你餐厅必点菜品的食谱，自己在家也可以自己煮
这是一个有美食的车站。每天我都会精心整理一些家常菜和大家分享。做饭无非是锅碗瓢盆、木柴、米饭、油盐酱醋和各种调料。Symphony》，升级味觉，满足大家对美食的渴望。如果你和我一样热爱美食，热爱烹饪，请和我们一起休息，感谢你留下最美的痕迹，让我们一起学习厨艺，一起成长。
大厨会悄悄告诉你餐厅必点菜品的食谱，让你在家也能做出美味佳肴。
蒜苗炒猪肝
材料：猪肝、青椒两个、尖小米适量、蒜苗两个、大蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、盐半勺、干淀粉一勺、生粉一勺酱油、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉、粉半勺、糖、味精
做法：1、猪肝洗净后切成2-3毫米厚的薄片，用水多次清洗；然后用清水浸泡30分钟，换水继续冲洗，直到没有血迹为止；用滤网捞出，控制水分；
2、准备好食材：青椒、辣椒小米、蒜苗、葱、姜；加半勺盐，一勺干淀粉，一勺生抽，半勺醋，两勺料酒，半勺白胡椒粉，胡椒粉4.5粒大蒜，白糖少许，青葱切片洋葱和姜；拌匀，品尝；准备配菜，蒜苗切碎，青椒切菱形，调味小米切片；
3、炒锅烧热油，还有一点油，油要热，开始冒烟，70%或80%的时候，倒入好吃的猪肝片；
4、大火快炸，倒数5秒或用眼睛看着。当猪肝表面刚开始变白，有的还未变白，颜色略带粉红色，立即捞出；
5、锅内留底油，先放入青椒、小米、蒜苗翻炒1分钟；倒入炸好的猪肝，大火翻炒几下；把火灭了！撒上蒜叶，余温焯蒜叶至断，加少许味精，装盘。
茄汁盘龙茄子
材料：茄子1-2个、青椒1个、红椒1个、番茄酱1汤匙、白醋1茶匙、相关食材、糖2茶匙、盐1/2茶匙、水1杯
做法：1、茄子洗净去蒂，整根切成片，底部不要切，扎在一起；
2、将切好的茄子放入锅中蒸10分钟，捞出。青红椒去蒂去籽切碎备用；
3、另起一锅烧热，加入少许油，将炖好的茄子放入，多煎一会；然后将切碎的青红椒、所有的香料和水加入锅中；
4.小心翻动茄子以吸取香料汁，加热收汁。
香辣蘑菇金针菇
主要成分：金针菇；调料：洋葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、酱油做法：1.金针菇根切块，洗净，撕成小拳头，用开水煮；
2.金针菇焯水，盛入盘中待用；
3.小葱切小块，将辣椒面、花椒面、葱花、盐、鸡精、醋、生抽、香油撒入香菇混合物中；
4、锅里放油烧热；加少许油，淋在辣椒面上拌匀。
回锅肉
材料：牛屁股一块、青蒜一把、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、糖、盐
做法：1、锅内倒入冷水，加少许花椒和姜片，去腥味，将肉放入锅中大火煮熟；大火烧开后改用中火煮开，捞出浮沫，煮约15-20分钟至筷子撑破，不要煮得太老；青蒜洗净，去老叶，白色部分稍微松开，切成马耳备用。
2.将郫县豆瓣酱放在案板上，用刀切碎，备用的豆豉也同样切碎。剁还是剁好，但应该没问题；烤好后取出肉，放凉，切成长约6厘米、宽4厘米、厚2毫米左右的片，倒入肉片，摊开，快速拌匀；
3.置中大火煮，不断搅拌，直到肉片焦化、出油、卷曲，从灯座中出来；肉片放一边，加入西洋菜炒至酥脆，红油，加入豆豉、甜面酱、白糖少许；拌匀出香味，与肉片一起炒，将香料均匀撒在肉片上；
4.锅边加入约1茶匙料酒、3茶匙酱油和少许盐（可以不放，前面的咸度差不多），转大火，撒上青蒜，搅拌均匀，确保青蒜碎出锅。
三色炸虾
原料：虾仁350克，黄瓜30克，胡萝卜30克，油1汤匙，盐1茶匙，白酒1茶匙，淀粉2茶匙，玉米粒30克
做法：1、虾洗净，去虾线，加1茶匙盐，加1茶匙白酒拌匀腌15分钟；
2、腌好的虾仁加入2茶匙淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜洗净切小方块；
3.锅中加入1汤匙油。油热后，放入锅中，边搅拌边炒虾仁。虾变色时捞出；
4、另一锅加少许油，将胡萝卜丁、黄瓜丁炒至生，加少许盐，加入玉米粒边炒边炒；
5、然后加入炒好的大虾，炒匀后关火。