香辣爽滑的鸡肉加上软糯的土豆，还有汤汁饱满的粉条，好吃的舔盘
鸡肉大家都喜欢吃，不过除了、烧、焖、煮之外，还有一种大盘鸡，这大盘鸡的做法其实不尽相同，感觉好像差不多。其实差别还是有的，
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
这大盘鸡不在乎放什么其他食材，乍一看还以为是什么杂烩菜，什么都有一点。不过一吃就感觉不一样了，很多大盘鸡都是用土豆鸡肉为主要食材。里面还可以加上面条或者是粉条，这两样才是好吃的，吃着比鸡肉感觉还美味，吸收了满满的汤汁，非常的入味，很是好吃。
【大盘鸡】
需要准备的食材：三黄鸡1只、土豆5个、青尖椒3个、大葱1根、蒜头5瓣、红薯粉条（可替换宽面）需要准备的调料：黄冰糖1把、桂皮、香叶、当归、八角、老姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、味精、白胡椒粉。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜三黄鸡清洗干净，将其剁成食用比较方便的小块，冷水下锅煮开焯水5分钟捞出清洗干净备用；
第二步、冰糖可以是黄冰糖或是单晶冰糖都可以，至于干辣椒按照自己能承受的辣度去调整。准备大葱、蒜头、青尖椒全部处理好方便使用；
红薯粉条、美味鲜香的红薯粉条，酸辣粉加大盘鸡，混合一起超好吃，营养美味的红薯粉条，纯手工美味，喜欢就看看吧。
第三步、土豆是除鸡以外的第二食材，在刮皮切块后必须泡在水里防止氧化发红，喜欢吃土豆可以多放些。
第四步、将所有的食材准备完成后，炒锅洗净烧热，锅热后多放点的油，锅中放入老姜爆干爆香，转最小的火倒入香料和辣椒爆香。待香料微暗色后可以推在一边也可以捞出来，然后倒入冰糖炒出糖色；
第五步、等糖色炒好，再倒入鸡块并加入豆瓣酱，然后转大火爆炒一会；锅中加入适量的水并加入调味料煮开，待烹煮15分钟后倒入土豆块继续烹煮至土豆块熟；
第六步、然后差不多还二之一汤汁的时候，倒入红薯粉条煮熟即可。红薯粉条要提前泡水软化备用，当然了你要是喜欢“宽面”可以换一下；
这样一道美味的大盘鸡就做好了，其实这大盘鸡有点像土豆烧鸡的做法，食材什么的都感觉都相差不大，只是没有炒糖色这一步骤。