网红椰汁年糕，椰香十足_美食料理

伯爵懂时尚

2023-03-19 11:22:49

椰香十足，超级软嫩

尤其煎完之后外脆内软真的好吃

如果模具跟我一样可以做3份

椰子油也可以替换成黄油或者玉米

用料

细砂糖 120克

水 84克

牛奶 110克

糯米粉 270克

粘米粉 54克

椰浆 180克

椰子油或者黄油 18克

做法

粘米粉忘记拍进去了，也是三象牌，用其他牌子也可以，就是有的吸水量不同，要根据最后的状态调整液体

配方里的水加下砂糖开小火搅拌到细砂糖融化即可

往步骤1的盆里倒入牛奶和椰浆搅拌均匀，另外准备一个盆称入所有粉类混合均匀，分次倒入液体用蛋抽搅拌均匀，做的多可以用揉面机（轻点搅拌，否则刚开始粉会乱飞刚开始可能会有颗粒感，不要着急，继续搅拌，搅拌均匀后就是非常细腻的状态了）

搅拌到细腻的状态后，把椰子油或黄油隔水融化，图三是还没完全融化时候拍的，不是加水哈，怕你们误解，加进去后搅拌均匀，盖上保鲜膜静置一会儿，这样大部分空气都会浮至表面

面糊过筛一遍再倒入模具中，拿高一点倒哦，这样有利于排除多余空气，也可以用勺子

这个模具不好脱模，也可以在模具内铺入保鲜膜哦，贴紧哦，倒入面糊，最后把保鲜模旁边尽量扯平（也可以在模具里刷薄薄一层黄油）

再在表面盖层保鲜膜，一定要包好哦，否则水进去了会导致年糕太湿，影响成品

最后在保鲜膜表面扎几个孔，水开下锅蒸32分钟左右

如果用模具的建议过一两天硬了再脱模，托模时候用刮刀把年糕个模具进行分离

最后最好蒸煮，煎炸都好吃，记得用无味的油煎炸哦

锅里放少量无味的油或者黄油中小火煎制两面金黄，外脆里嫩