经典菜肴36款分享，味道浓郁鲜香下饭，备好食材做几道尝尝吧
36道经典分享菜，味道浓郁可口下饭，备好食材准备几道菜试吃。食前观，食时思，品后窒息，吃与生俱来，静静咀嚼，回味细腻，韵味非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明墨汁的香气感受着麻辣咸甜这几个字的滋味更是一种幸福。会吃的人会享受胃；会吃的人会享受胃；知食者安。”细细品味，深有感触！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，什么生活需要的就是一日三餐，过着简单的每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与大家分享，为大家加油打气精彩生活每一天！
羊肉汤
材料：羊腿、花椒水、葱姜水、料酒、生抽、盐、生粉、香油、蛋清、香菜、白萝卜片
做法：1.羊腿切馅，放入碗中，加入花椒水2茶匙，葱姜水3茶匙，料酒2茶匙，生抽4茶匙，生抽半茶匙盐和生粉2茶匙，香油几滴拌匀。
3.蛋清打散继续搅拌，加入少许水，搅拌至羊肉吸干水分，继续打至硬性成球状。
3、香菜洗净切块备用。
4、取油锅，放入葱姜炒香，放入切好的白萝卜，加少许胡椒粉和少许酱油，翻炒两下，加水烧开。
5、置中火，加入丸子、盐，大火煮沸，去沫，加几滴香油，撒上香菜。
烤栗子虾仁
鲜虾500克、栗子200克、洋葱1/2粒、蒜苗200克、姜1片、盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1/2茶匙、豆豉50克
步：
1、栗子煮熟，洋葱切丁，蒜瓣切丁待用。
2.锅里放油，加入豆豉和姜片爆香。
3、倒入虾仁炒匀。
4.加入栗子、蚝油、盐、少许开水翻炒至虾仁熟透。
5.加入蒜苗和洋葱，翻炒均匀，加入鸡精
香辣炸茄子片
原料：茄子500克，烤粉140克，五香粉1克，油、盐各适量，干辣椒粉5克。
做法：1、茄子洗净，切块，用水浸泡5分钟。
2、将泡好的茄子片取出，撒少许盐拌匀。
3、加入140克炒粉，加适量水拌匀，无结块。
4.将五香粉和干辣椒粉加入面团中拌匀，加入茄子片，拌匀。5.将油倒入热锅中。当油加热到180度左右时，将裹好面团的茄子片放入其中，炸约2至3分钟。翻面继续煎至金黄。
香菇炒肉
材料：香菇、五花肉、姜片、葱花、蒜片、青椒、料酒、盐、蚝油、糖、老抽
做法：1.五花肉洗净切块，香菇洗净切块，青椒洗净切块。
2、锅内倒入适量的油。油热后放入五花肉翻炒至油尽。
3.加入葱、姜、蒜炒香。
4.加入料酒、老抽、糖、蚝油、盐和调味料。
5、加入香菇和适量的水翻炒至断。
6.加入青椒炒熟。
红烧白菜粉丝
材料：白菜半个，五花肉（带皮）500克，粉丝1条，油盐适量，葱1条，姜2片，花椒10粒，主料2条，干辣椒2条，1条料酒一汤匙，红烧酱油一汤匙。
方法：1.准备必要的材料。粉丝由宽粉丝制成。做宽粉条最好用马铃薯淀粉。使用带皮五花肉。猪肚里有很多脂肪组织，里面有肌肉组织和肥瘦空隙，所以叫“五花肉”。这部分的瘦肉也是最嫩多汁的。它不会长时间燃烧木材。
2、将宽粉条分成几段，放入碗中，加入开水，将宽粉条蒸软，然后用温水浸泡，将宽粉条泡软，没有硬核。
3、五花肉切成2厘米左右大小一致的块。
4.锅内倒入清水，将五花肉过冷水焯一下。水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出用温水洗净。猪焯水后，放入冷水中，去除血水、粘液、杂质和腥味，同时去除五花肉中多余的脂肪。这样的五花肉会脂肪少，而且没有鱼腥味。
5、锅里油烧热，下五花肉，倒入酱油和料酒，将五花肉炒色，加入葱、姜片、花椒、八角、干辣椒炒匀.
6、倒入热水，水量不要超过肉面，水一下子加完，白菜和粉条后炖，大火烧开，再转小火煮40-50分钟。
7、期间，把白菜切成3份，再把白菜切成条状。
8、另取一锅，倒入油烧热，下白菜炒，白菜炒至微软，烤熟后炖白菜，味道宜人，吃后可口。
9.等肚皮炖了一会后，将炒好的白菜放入锅中，加入宽面条一起炖，加盐继续炖。白菜文火煮烂，宽面条文火煮至透亮，熄火上桌。
烤茄子豆
材料：茄子200克（紫皮，长），四季豆200克，蒜2瓣，干辣椒5个，生抽10毫升，蚝油20毫升，植物油适量，水少许
第一种方式。茄子洗净切长条，用水泡一会捞出待用；豆角洗净，去老排骨切长条，干辣椒剁细，蒜拍碎剁碎
2、锅内倒入适量的油，油温70%热，下茄子煎至软，捞出控油
3.将豆子放入锅中炸至外皮起皱，捞出检查油
4.锅中留少许底油，放入蒜茸和干辣椒炖熟，放入茄子和豆角炒熟
5、加入生抽、蚝油和少许水，炒匀，盖上锅盖小火焖一会收汁！
冷牛肉小牛肉
配料表：烧牛肉、姜片、料酒、蒜头、鲜红辣椒、香油、酱油、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法：1.锅内倒入清水，大火烧开，牛腿洗净切块，加入生姜倒入沸水中；
2.将牛肉架烧开，加入料酒，再煮2分钟，捞出过冷水待用；
3、新鲜红辣椒、大蒜切小块，加入香油、醋、生抽、糖、鸡精、味精拌匀；
4.将上一步调好的酱汁淋在牛肉架上，再撒上葱段，拌匀即可上桌。
青椒炒肉
材料：青椒2个、猪里脊50克、大蒜2瓣
调味料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙
实践：
1、青椒洗净，用手撕成小块；将鱼片切成小块；压碎大蒜并切碎；
2.锅中倒入豆油，中火加热。油烧开后放入肉片，炒至变色，加入切好的蒜末；
3.出香味后加入生抽和老抽；加入青椒边炒边炒；
4、加入花椒粉继续搅拌；加盐;
5、最后再多煎几下，就可以出锅了。
炖鸡腿
材料：凤爪、姜丝、生抽、老抽、食用油、干辣椒
做法：1.鸡爪对半切开入味，放入大盘中，加入生抽75克、老抽10克和适量食油拌匀腌制。每分钟30分钟。
2、生姜去皮洗净切成薄片，干辣椒洗净切成小块。
3、将腌制好的鸡腿和酱汁一起倒入锅中，加入姜片和干辣椒，盖上锅盖，大火烧开，搅拌均匀，盖上锅盖转小火再煮10分钟.
自制朱巴
材料：五花肉、腐竹、黄酒少许、酱油少许、葱、姜、蒜末、盐、糖
做法：1.先将锅烧热，加入一勺冷油，烧热后，放入五花肉片，中火翻炒至黄油开始从边角渗出，加入少许米酒，少许酱油。酱汁拌匀，最后加入葱、姜、蒜；2、待香味出来后，放入配菜，开大火，盐和糖微调；然后加入豆棒并炒至蔬菜分解。
山药莲藕大骨汤
所需材料：山药1根，藕1根，玉米根1根，大石头2块，枸杞少许，盐适量，生姜1片，料酒1汤匙，
准备步骤：1、准备好所需材料，将所有材料洗净，山药、莲藕刮去外壳。很多人在剥山药的时候，会觉得手特别痒。山药皮洗干净后，最好戴上手套或在手上套上保鲜袋，然后揭下来，以免手痒。
2、山药、莲藕切块，用清水浸泡，防止莲藕、山药氧化变黑，玉米切块备用。
3.锅内倒入清水，加入料酒，姜两片，大骨条过凉水，水烧开，煮5-6分钟，将骨条焯好，捞出骨条放入用温水洗净骨头棒。将骨条放入锅中用冷水焯一下，以去除骨条中的血水，去除骨条中的肉腥味。
4.把焯骨条的水倒掉，用刷子把锅刷干净，再加入清水，加入两片姜，放入骨条，大火烧开，煮2-3分钟，撇去油脂脱泡沫。
5、盖上锅盖，转小火煮40-50分钟。骨头棒应该用小火煮熟。骨头棒的营养价值和风味需要很长时间才能完全煮熟
6.时间到后，加入玉米、山药、莲藕，大火烧开，转小火继续煮30分钟。时间到后，加盐调味，关火上桌。一锅美味又健康的汤就是这样。
芥菜肉末蒸豆腐
材料：豆腐300克，肉末80克，芥末30克，香菇3朵，灯笼椒1个，小葱1条，蒜2瓣，蚝油，盐适量，酱油1/2勺甜面酱各1份，黄酒1/3汤匙，胡椒粉适量
实践
1、肉碎加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、淀粉和蚝油拌匀，腌10分钟左右。
2.将蒜头、芥菜、香菇、辣椒、葱分别剁碎备用
3、先把买来的豆腐用盐水泡一下，然后捞出沥干水分，切好装盘待用。
4、锅烧热，加入适量油，先将蒜末炒香，再放入香菇炒至水收干，加入芥末，稍炒片刻，最后放入香菇末。肉炒至变色，再加入少许甜面酱和蚝油、生抽，炒至酱香，加入2汤匙开水，稍煮后稍炒。关火前的次数
5、将炸好的肉酱抹在豆腐上，放入蒸锅盖上，蒸锅抽气后蒸8分钟。
Jajčevec文件夹
做法：1、茄子去蒂洗净，切块，用盐水泡10分钟，葱蒜切碎，姜切碎；
2、热锅油热后放入茄子，小火慢炒至茄子变软即可盛出；
3、锅内倒入油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱边炒边炒出红油；4、加入茄子拌匀，加入料酒、白糖、生抽，盖上水焖煮片刻，加入辣椒油和花椒油，待汤收干，撒上葱花。
番茄蘑菇
原料：草菇150克，辣椒2个，番茄1个，油、盐、蚝油、酱油各适量。
做法：1.香菇切粒，西红柿切小方块，辣椒切粒待用。
2、锅内倒入油，下西红柿炒出汤汁，再加入草菇和辣椒继续炒，加1汤匙蚝油和生抽调味。
3、最后加入盐，炒匀后装盘。
姜蒜酱油鸡
做法：1、生姜去皮切成小块，大蒜切碎，洋葱洗净切片，放入盛有鸡翅和鸡腿的碗中，将刚刚摆好的调料倒入碗中，放入鸡肉和调料拌匀腌制1-3小时左右，看个人喜好。
2.烧热的平底锅中放入约1汤匙油，然后加入鸡腿和鸡翅慢慢煎约3分钟，然后将鸡腿和鸡翅翻面煎约3分钟。
3.锅内倒入1碗水盖上锅盖，中火煮约10分钟，然后将鸡腿和鸡翅翻过来，大火煮至酱汁变稠，鸡腿和鸡翅均匀上色，撒少许香油即可食用。
4.鸡翅稍凉后切块装盘即可食用。
豆腐干贝汤
材料：冬瓜一块，豆腐一块，干贝，葱花，盐，酱油，香油少许
做法：1、干贝提前用水泡软，冬瓜去皮切块，豆腐切块；
2、锅内倒入少许食用油烧热，加入葱花炒香；
3、锅中加入适量的水；
4.将干贝和冬南瓜倒入锅中，加入酱油；
5.小火煮十分钟后加入豆腐块；
6、再炖十分钟，加少许盐，关火加几滴香油。
胡椒嫩牛肉
配料表：牛肉、啤酒、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、鸡精、酱油、香油、花椒、淀粉、青椒、青红椒；
第一种方式。将牛肉切成薄片，浇上啤酒，然后撒上青椒腌制两个小时，倒掉多余的血水（不要把牛肉里的水挤出来），加入盐、生抽和胡椒粉。
2、锅内放油烧热，倒入牛肉油，捞出沥干油，锅内留底油，放入切碎的泡椒爆香，放入姜、蒜、葱段.炒香。
3.加入牛肉和青红椒块拌匀，加入糖和鸡精淋上少许香油。
山药烧排骨
材料：排骨500g、山药250g、葱姜蒜、八角、干红辣椒
第一种方式。将排骨放入冷水中，放入锅中焯一下。水开后撇去浮沫，将排骨捞出洗净待用。
2.锅烧热，下油爆香底料，放入排骨翻炒
3.加入生抽、少许糖和水煮沸20分钟。4、加入山药再煮15分钟，加入盐、谷氨酸钠，收汁装盘。
干锅排骨
材料：排骨半根、姜一大块、蒜头二十小粒
做法：1.将一公斤半排骨洗净切小块，加入料酒一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙半，老抽半汤匙，半汤匙。白糖一勺，拌匀腌制两个小时左右；
2、取一个砂锅或保温好的锅，在容器底部铺上切好的姜片和去皮的蒜，再倒入约三汤匙的食用油；
3、将腌制好的排骨摇匀放入锅中，同时将腌好的排骨的卤汁倒入锅中，盖上盖子，中大火烧开，小火烧开，捞出煮约20分钟；
4.开盖撒上葱花，起锅也可以开锅了。
烤辣椒茄子
材料：茄子1个、青椒2个、红椒2个、青红椒饭适量、蒜米姜饭适量、白糖适量、味精、香醋、鲜汁、香油
做法：1.茄子洗净，切条备用。
2、将青红椒洗净晾干。在锅中加热无油的平底锅。将辣椒直接放入中火炒至表皮均匀出现黑点变软。取出备用。
3.继续加入茄条，中火将茄子炒至软烂，捞出沥干，放辣椒放凉。
4.将花椒和茄子去皮变黑的部分去皮，去掉花椒籽撕成条，加入味精、白糖、香醋、鲜汁、香油、青红椒饭和炒蒜米饭与姜饭拌匀即可食用。
豆腐干
原料：干白豆腐1公斤；3汤匙糖；1汤匙黑酱油；1茶匙盐；一两颗八角；少许香油；少许熟芝麻
第一种方式。白豆腐干没有味道，切成2cm的小块，太大容易碎
2、炒锅烧热加入适量油，放入干豆腐翻炒或翻炒至表面呈金黄色。
3、锅内留少许底油，加入3汤匙白糖小火炒，继续小火炒至冒泡，颜色变成深黄色，再加入豆腐干炒至焦黄
4.锅中加入2/3干豆腐水，大约一碗，然后加入老抽、盐和八角，大火烧开后转小火。
5.豆腐干。待汤汁越来越少时，不断搅拌，大火炒收汁。汤收干后关火，加入少许香油拌匀，撒上煮熟的芝麻。
烤韩国三文鱼
材料：三文鱼100克，小葱10克，大蒜20克，白芝麻5克，香菜5克，青柠檬1个，鸡蛋1个，酱油10克，白糖10克，胡椒粉5克，辣椒粉10克，辣椒粉5克香油、盐5克。
第一种方式。三文鱼洗净，小葱和大蒜切碎，白芝麻炒熟，鸡蛋打入蛋壳撕开待用。
2、将三文鱼放入酱油、盐、糖、香油、胡椒粉、辣椒片、蒜茸、葱花中，挤半个青柠汁腌30分钟。3、将腌好的三文鱼放入烤盘中，放入烤箱，加热至200度，烤10分钟，取出，铺上蛋皮，均匀撒上白芝麻。
鲜鸡松花椒
原料：姬松茸360g、意大利辣香肠50克、青椒20克、盐适量、淀粉1汤匙、味精少许
做法：1、根据人数准备适量的蔬菜，炒熟。
2.姬松茸用水焯一下，捞出备用。
淀粉3.1茶匙，素味精少许，加水拌匀备用。
4.1汤匙油爆香辣椒，再加入姬松茸炒香。
5、倒入准备好的淀粉水，拌匀起锅。
虾仁炒青椒
原料：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水、淀粉
做法：1、将海米洗净，放入料酒中。加入少量水淀粉拌匀备用。大蒜切碎，青椒切成斜片。
2.将青椒、大蒜和盐放入烧热的锅中，将青椒炒碎，捞出。锅洗净，热锅放油，油温5-60%时，放入虾仁炒熟，加入青椒拌匀，锅中加入少许水.
酱排骨
做法：1、排骨加入姜末和料酒，用手均匀腌半小时。
2.加入蛋黄液和玉米淀粉继续搅拌均匀。
3、锅内倒入适量的油，将蒜、姜炒香，下入排骨煎至两面金黄。
4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火煮滚后转中小火煮至收汁。
5、最后挤一点柠檬汁调味。
酸笋炒牛肉
配料表：酸辣椒；牛肉;腌笋；姜;盐;油;酱油;料酒；原粉；糖
第一种方式。牛肉切块，加入料酒、姜末、盐、糖、生抽、老抽腌制一会
2.泡笋切条，泡椒剁碎
3.油锅将牛肉炒至碎裂出锅
4、将泡好的笋片和泡椒放入锅中，加盐边炒边炒至出水。
5.倒入牛肉再炒一会
香辣炖鸭
主料：鸭肉、猪肉
辅料：香菇、葱、姜、蒜
调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱
实践：
1、鸭肉切小块；
2、锅烧热，油烧至50%热，加入猪肉片和香菇炒，加入小葱、姜、蒜炒出香味；
3、再加入鸭块，加入高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精，烧开后倒入锅中，用小火煮30分钟左右；
4、另一锅放底油，加入辣椒酱和蒜片边炒边炒至入味，倒入炖盅盖上即可。
炖茄子
材料：茄子2个（约350克），猪肉末50克，香菇末20克，青红椒各20克，蒜末、姜末各5克，毛鳞鱼10克。
调料：黑酱油5克，蚝油3克，生抽5克，老抽适量，鸡粉2克，白糖2克，盐适量。
实践：1.茄子去皮（也可以留着），均匀切成小条。待锅里的油烧到60%时，倒入炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油备用。
2、锅内放油，放入蒜末、姜末、肉丝、香菇片炒香。加入香料和青红椒叶炒香，加入适量清水，放入处理好的茄叶。小火慢炖至美味，撒上切碎的辣椒，用大火煮至吸收汁液。
自制猪肉卷
主料：猪里脊；淀粉;半个胡萝卜；色拉油；盐;醋;鸡粉;洋葱;姜;蒜;料酒；酱油;芝麻油;糖;香菜
第一种方式。切片切成稍厚的大片，用适量的餐酒和盐腌制，撒上一层干淀粉；
2、再将里脊片蘸上淀粉糊，放入70%热的油锅中炸制，凝固后取出炸好的肉片；
3、再煎一次，喜欢焦一点的可以多炸一点。不怕油炸太干，吃的香脆；大蒜切碎，葱姜切碎，胡萝卜切碎；
4、酱油1汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、香油少许、鸡粉少许拌入酱汁一碗。
5、锅内放少许油，将蒜头炒香，加入葱末、姜末；放入切好的胡萝卜翻炒几下，加入酱汁，放上肉片，撒几下香菜，将每块肉沾上酱汁即可上桌。
蒜香柠檬虾
材料：虾15只左右，大蒜3、4瓣，柠檬1/4个，料酒1汤匙，盐少许，黑胡椒1茶匙。
做法：1、虾去须、腿、肠洗净，沥干水分，放入容器中，倒入料酒，用盐腌制片刻。
2、大蒜切厚片或切碎；柠檬切一小块，刚好能挤出一点柠檬汁。
3、锅内倒入少许油，烧热，放入蒜片或蒜末炒香，加入腌好的虾仁炒香，撒上黑胡椒，炒至虾仁变红，挤少许柠檬汁。倒入虾仁即可。
酒辣鸡肠
第一种方式。先把鸡肠洗干净（一般菜市场的鸡摊先倒着卖），多洗几遍
2、烧开一些水，把洗净的鸡肠放进去煮一会，等鸡肠稍微收缩一点，再捞起来用冷水再洗一遍，然后切成小块。
3、锅烧热，下油，下蒜、辣椒、盐，炒香，再下鸡肉肠，炒一会，再下黄酒酱油（生抽放多了会干容易地）
4.盖上锅盖，中火煮三分钟，开盖放入大辣椒粒炒一会，盖上锅盖再炒一分钟，最后撒上姜末，炒两下即可食用。
蘑菇烤卷心菜
原料：白菜200克，干香菇3克，盐5克，肥油10克。
实践：
1、香菇用温水浸泡，去蒂洗净；白菜洗净，切成3.5厘米厚的片。
2、油烧热，放入白菜翻炒一半，再加入盐和香菇，倒入少许高汤或清水，盖上锅盖炒至开始烂。
肉末炒黄瓜钱
原料：咸菜干50克，猪肉碎100克，油适量，盐适量，老抽少许，白糖少许，料酒少许。
做法：1）将晒干的黄瓜钱倒入碗中。2）加水浸泡至软。
3）浸泡洗净数次至水清，黄瓜变软挤干水分待用。
4）肉碎加入老抽、糖、料酒腌制片刻。5）在锅中加热油。
6）将肉末搅拌至熟。7）倒入黄瓜，加盐翻炒几分钟。
西红柿炖金针菇
材料：西红柿2个，金针菇200克，盐适量，食用油适量。
做法：1、准备原料，西红柿2个（约250克），金针菇200克
2、西红柿用少量盐洗净，用清水冲洗干净，切成1厘米的块。
3.金针菇切下头部，用清水冲洗干净
4.锅里放油，中火炒番茄30秒
5、加入少许盐，翻炒30秒。（中火）
6.盖上水煮10分钟
7.十分钟后，番茄汁完全出熟
8.用筷子把番茄皮去掉
9.再煮5分钟至软
10、将洗净的金针菇倒入其中，加入适量的水（餐具的三分之一）。炖8分钟。不爱喝太多汤的可以多煮久一点，浓稠一点，石锅拌饭拌饭都好吃。
11.放光试，加少量盐。把锅里的汁倒掉
洋葱炒芋头
配料表：芋头、洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、酱油、辣椒粉、鸡精、盐、油
做法：1、芋头去皮，切成薄片，放入水中，洗去表面淀粉，捞出控水待用。
2、洋葱、红辣椒、姜切成片，蒜切碎，葱切碎成葱花。
3、锅内倒入适量的油。油热后，将芋头放入锅中炸至金黄色。取出并放在一边。
4.锅中留底油，加入姜末、蒜末、葱末和红辣椒炒香。
5.淋上芋头片，加入酱油、辣椒粉、盐和鸡精调味，撒上葱花。
培根大蒜大蒜
配料表：蒜苔、培根、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、十三香
第一种方式。葱姜蒜切碎，培根切丁，蒜苔切丁；
2、油烧热放入葱姜蒜、腊肉炒香后加入适量酱油上色；
3、培根边炒边炒，炒至闻出香味变色，加入切碎的蒜苔炒熟，再加入盐、鸡精和十三香，继续炒至蒜苔入味。