年夜饭，不管你有钱没钱，别忘了上这道菜，寓意来年发大财_美食料理

大宝健康说

2023-03-19 12:42:16

每逢春节，除了与家人团聚，更期盼来年风调雨顺。今天要给大家分享一道适合年夜饭的美食。

这些是炖猪蹄。猪蹄也叫猪手。他们有一个“寿”的谐音。做法简单，出锅香喷喷，口感顺滑。哦错过了。

红烧猪蹄的做法：

买来新鲜的猪蹄，用刀剁碎，放在一个干净的大碗里，倒入适量清水浸泡一会，可以吸血去腥去泥土。

将葱去皮洗净，切成小块。生姜去皮洗净，切成片。锅内加入冷水，放入猪蹄、少量葱姜片加适量料酒。

在高温下煮沸，直到泡沫出来。最后将猪蹄取出，用清水冲洗干净。保存水以备后用。锅里放油，油热后加入少许冰糖或白砂糖。

小火慢炒至白糖和糖糖融化，糖色显色后，倒入猪蹄翻炒均匀，裹上糖色，呈焦黄色。

继续加入葱片、姜片和八角翻炒出香味。倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀至焦黄。然后倒入适量的水，用大火加热至沸腾。

炖一两个小时左右，待猪蹄变软变质后，撒上适量的盐，转小火炖十分钟左右，最后大火收汁即可食用。