舌尖上的美食：郓城壮馍
郓城那些事
2023-03-20 00:02:48
郓城壮馍，山东郓城著名的传统小吃，椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行油煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
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郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。
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壮馍名字的起源有很多种，据说此饼肉多油多，最适合胃口好的壮汉吃，所以就起名壮馍。虽然现在讲究饮食健康，油炸食品不能多食，但是正宗的郓城壮馍的味道实在是太棒，让人难以抵挡它的诱惑，吃上一口，感觉它的香气让舌尖都幸福了起来。
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