我宁愿冬天少吃猪肉也不愿不吃，高营养、滋补、满足
无论什么季节，很多人需要的营养素都不一样，而铁元素是必不可少的重要元素之一。很多人认为菠菜补血最多，其实它的含铁量最高。它就是今天的主角——猪肝。猪肝不仅用来做猪肝汤，和嫩韭菜一起吃，味道特别鲜美。猪肝的味道特别清淡，营养丰富。加倍，试试看。冬天，猪肉少吃不如花。简单炒一下，营养高，营养又饱。
【韭菜炒猪肝的详细做法】
配料：选用鲜嫩猪肝400克左右（猪肝是一种营养很高的食材，猪肝的好坏决定了这道菜的美味。猪肝的选择要新鲜，肉质和色泽分明。猪肝表面红色，多为紫红色，摸起来有弹性，没有水肿和硬块，猪肝切开后的血是红色的，但如果细部发白，就证明猪肝喷上水，切后的猪肝非常柔软有弹性，没有任何异味，而且有蜂窝状，这样的猪肝是优质的新鲜猪肝，选几片姜，买韭菜（韭菜是一种蔬菜一年四季都可以吃，韭菜叶要鲜绿，根茎要捏起来看起来很嫩，闻起来像韭菜，建议当天食用，放久了容易枯萎），准备一些糖和料酒，一些老抽和生抽饼干、少许啤酒、少许盐、几勺淀粉等零食。
烹饪技巧：猪肝和韭菜的选择尤为重要。猪肝需要用水泡一下，腌一会。掌握炒猪肝的一些技巧是极其困难的。
第一步：准备好所有的材料，先把猪肝泡在冷水里，因为表面有很多粘稠的粘液，需要反复漂洗，也可以沾上面粉漂洗几次.
第二步：将买回来的猪肝用刀切成片。切猪肝一定要反方向切，切开毛细血管，让血流出来。
第三步：将猪肝片放入碗中，加入半罐啤酒和料酒，抓起猪肝，浸泡10分钟左右，然后反复冲洗猪肝表面的血沫。
第四步：猪肝干片检查水分，放入碗中，撒上一勺半盐，少许料酒，最后加少许生抽，最后裹上一层淀粉，这样处理出来的猪肝超级嫩，而且没有特别的腥味。
第五步：生姜切细块，干辣椒切小块待用，韭菜老的部分切掉，韭菜洗净切块，准备好猪肝和一些小菜，开始做这道猪肉菜吧，肝是家常便饭。
第六步：取一锅，锅底烧热至60%，加入冷油烧热，加入蒜末和干辣椒，用大火炒猪肝片。这一步的火候很重要，快把猪肝片炒熟。
第七步：再加入几份韭菜，翻炒至韭菜香味出来，待猪肝变色后，加入少许生抽和老抽快速炒匀。
第八步：加入少许糖、少许盐和鸡精，待所有材料熟透后，装盘起锅。这道美味软嫩的猪肝韭菜炒菜就做好了。是一种超级有营养的食物。
推荐词：韭菜烧嫩猪肝绝对是一道超级有营养的菜。猪肝本身就是一种高铁、高蛋白的食物。猪肝可以用来做汤，也可以和韭菜一起吃，把韭菜和猪肝的香味结合起来，炸出来的猪肝嫩滑，比猪肉好吃。由于猪肝是公认的补血护肝的组合，多吃这种炒猪肝食品，有助于恢复肝功能，保护肝肾，有效补血补铁，保持身体健康。但是，由于这种食物的胆固醇含量高，不建议每天食用。含量很高，建议每周食用一次。
猪肝的新吃法。猪肝比猪肉好吃，而且营养丰富。全家人都很崇拜他。你知道这道炸猪肝菜怎么做吗？（所有图片均来自网络）