原标题：冬天吃鱼，内行人爱吃“这鱼”，解馋又开胃，孩子大人都爱吃

冬天吃鱼，行家喜欢吃“这条鱼”，解馋又开胃，小孩大人都喜欢吃。吃腻了肉，吃鱼成了很多人冬天的选择。鱼分为淡水鱼和咸水鱼。除了酸菜鱼，我家最喜欢小黄鱼了。我今天去超市买了一磅小黄鱼。它的个头虽然不是很大，但肉很圆，也没有很多刺。今天就来试试最家常的吃法——腌黄鱼。黄鱼很酸很脆，黄鱼很好吃。肉很厚很香。冬天吃鱼，专家们更喜欢吃“这条鱼”。它既能解馋又能开胃，深受儿童和成人的喜爱。

【腌黄鱼的详细做法】

准备食材：买8个小药明（现在市面上有冷冻小药明），准备100克左右的新鲜泡菜（新鲜泡菜经常用来做咸菜，需要买新鲜泡菜），小米椒若干，白酒少许，葱姜蒜适量，白糖少许，酱油少许，料酒两勺，凉水少许等。

烹饪技巧：选择泡菜和黄鱼，将泡菜做成酸菜，掌握小黄鱼的厨艺和泡菜黄鱼的烹饪并不难。

第一步：前一天将酸菜洗净，锅中烧开水，用热水烫一下酸菜，将酸菜放入锅中，加入盐和白醋，加入少许白酒，凉凉。煮至发白泡一夜，这样酸菜1天之内就可以吃完了，但是如果想更酸就多放几天，别忘了用重物压住酸菜，酸菜第二天会变黄。

Step2：提前将小黄鱼全部解冻，将小黄鱼清洗干净，鱼汤去除内脏和杂质，多洗几遍，用厨房纸吸干表面水分。

第三步：酸菜用清水洗净，切成小块，小米椒切成圈，洋葱切成薄片，姜、蒜切成薄片，备用。

第四步：锅里放少许食用油，等油温慢慢升到60%，把小黄鱼全部下锅炸，小黄鱼炸至金黄，翻动小黄鱼。将两面煎至金黄色。

第五步：锅底放入少许葱、姜、蒜末，加少许料酒去腥，加少许生抽调味。

第六步：将酸菜放入锅中，加一小锅水烧开，加少许小米椒，加少许盐、鸡精、味精，开中火煮至入味。

第七步：等到小黄鱼的所有味道都尝完了，把锅里的汁倒掉，馋人又开胃的醋烧黄鱼就做好了。肉的口感非常细腻，配上米饭真的很好吃。小贴士：腌黄鱼是南方的一道家常菜。先把小黄鱼融化，再把小黄鱼处理好，加水稍煮，最后调味，收汁出锅。

黄鱼酸菜是一道地道的家常菜。成本其实并不高。你也可以在家做饭。很多饭店至少要卖50块钱。酸菜是酸辣的。吃。

酸菜和黄鱼绝配，做法其实也不难。这道黄鱼菜的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）