冬天吃牛肉或羊肉，最好少吃，只需触摸它即可补血补铁，比吃肉还好吃
现在时间过得真快，冬天又要多吃热菜了。平时牛羊肉吃腻了，可以给它换个胃口，家里推荐一种比猪肉更有营养，口感细嫩的食材。是猪肝。猪肝可入汤，与洋葱、胡萝卜同食。猪肝真的很好吃，超级有营养。冬天吃牛羊肉不如吃牛羊肉。搅拌一下就可以补血补铁，比吃肉还香。
【洋葱胡萝卜炒猪肝的做法】
选料：准备半个胡萝卜（胡萝卜要中等大小，直，胡萝卜不能变形破损。最好选择带泥的胡萝卜，可以长期保存。反之，表面有光泽的胡萝卜用高压水枪冲洗干净），准备紫洋葱一个，青椒2个（也可以选择吊椒和辣椒，千万不要选菜椒），准备大蒜5瓣，适量酒、生抽和蚝油少许，准备2勺淀粉，水少许，选一下。新鲜猪肝250克，干辣椒2条，盐和鸡精等调料少许。
难度分析：猪肝一定要新鲜，胡萝卜片焯水，烤猪肝是有技巧的，难度比较大。
1：将一个紫洋葱切去尾部，撕掉不新鲜的部分，将紫洋葱切块待用，青椒洗净切青椒几段待用。
2：胡萝卜去头尾，胡萝卜去皮，胡萝卜全部切成菱形块，准备烧一锅水，加少许盐，胡萝卜片焯水焯至他们是生的。
3：猪肝用清水冲洗干净，将猪肝逆纹切片，可以破坏血管组织，把里面的血喷出来。
4：猪肝用清水再冲洗一遍，然后将猪肝片放入碗中，然后检查猪肝的水分，将猪肝放入碗中，撒上盐，少许酱油，加少许料酒去除腥味，抓起猪肝片，最后裹上一层淀粉，这样可以让猪肝超级嫩滑，肉质非常细腻。
5：取一锅烧一锅水，烧开后转小火，将猪肝片快速焯水，将猪肝片捞出用冷水浸泡，去除猪肝的腥味和苦味，沥干水以备后用。
6：将一些蒜头切小块，干辣椒切段待用，姜切段待用，准备好所有的配菜和猪肝片，开始做这个葱青椒炒猪肝和胡萝卜。
7：起锅烧热锅底，加入葱蒜翻炒片刻，加入猪肝片用大火翻炒，让猪肝片全部炒至变色。
8：猪肝炒香，加入胡萝卜片翻炒，最后放入青椒和洋葱，加少许生抽，少许蚝油，快速搅拌均匀。9：加少许盐，少许鸡精，少许胡椒粉，最后炒匀，装盘出锅。这道青椒、洋葱和胡萝卜炒猪肝就做好了。
提示：猪肝是一种非常美味的食材。水煮猪肝是个技术活。猪肝必须逆着纹理切开，以帮助破坏血管组织并迫使血液流出。猪肝一定要反复清洗，然后切块腌制入味，加料酒可以去腥，加生抽和盐让猪肝入味，加淀粉让猪肝嫩滑，猪肝要腌好入味。炒猪肝一定要用大火搅拌。首先加入胡萝卜片和配菜，最后加入香料并从锅中取出。
好处：猪肝是最有营养的食材之一。它比猪肉便宜，营养价值比猪肉高。它与胡萝卜和洋葱一起食用。猪肝含有丰富的铁质，是人体造血的物质。补血补铁，补充蛋白质，调理体质，抗贫血，使脸色红润有光泽。
猪肝与它是绝配。这道爆炒猪肝的技巧你能掌握吗？（所有图片均来自网络）