买土豆的时候，你选黄心的还是白的？菜农：有很大区别，别再买错了
立秋了，很多人食欲不振，吃大鱼大肉累得不行。今天是一道经济实惠的家常菜，口感酥脆快手，普通家庭都可以吃到，而且这道食材非常好储存。是酸辣土豆条。酸辣土豆条是我最喜欢的菜。吃起来特别脆，但是很多人自己在家做的土豆不脆，还发黑。不仅是制作步骤有问题，土豆的选择也有问题。那么土豆应该怎么选呢？选择黄心还是白心？今天老菜农就教大家几招，保证土豆比饭店好吃，别选错了。
【黄心土豆和白心土豆的区别】
市场上的马铃薯品种繁多，最常见的是黄皮马铃薯。土豆也分为黄心土豆和白心土豆。其实两者都是好土豆，只是由于烹调方法不同，营养价值不同，所以土豆的种类也很多。巨大差距。土豆可以做很多菜，荤素兼备，不过选择土豆还是有一些技巧的。选择错误的原料等于浪费原料。让我们一起来谈谈吧。
区别一：营养价值不同
白心土豆和耀明土豆都具有很高的营养价值。最大的区别在于淀粉含量。白心土豆的淀粉含量低，吃起来更脆。黄心土豆的淀粉含量较高，口感较粉。味道也比较香，其实都是好土豆。
区别二：制备方法不同
因为两者的淀粉含量不同，黄心土豆适合做淀粉，还可以用来做土豆泥、炖土豆、炸土豆等，味道特别好。白心土豆口感更脆，可以用来油炸。今天的酸辣土豆条推荐选择白心土豆，吃起来更香脆。
【酸辣土豆条的具体做法】
准备一些食材：准备黄心土豆两个（切记不要发芽，形状完整不变形），大蒜3个多头，醋一茶匙，干辣椒少许（也可以选择小米椒），少许水、少许胡椒粉、少许香醋等。
烹饪小窍门：做酸辣土豆条不可缺少的三种食材，干辣椒、醋、蒜，缺一不可。
准备步骤一：买来的土豆去皮，去掉土豆黑色的部分，把土豆切成片，再把土豆切成条备用。
准备步骤2：准备一个玻璃器皿，将土豆条放入碗中，加入适量清水，用手捧起，将土豆浸泡在水中20分钟，这样可以去除里面的淀粉类物质，这样土豆就会不粘锅，土豆更脆。
烹饪步骤3：将几个青椒切成条状，干辣椒和蒜头，准备一些食材。把土豆丝沥干备用。
准备步骤4：锅中放冷油，将干辣椒和切碎的大蒜放入锅中翻炒20秒，然后加入土豆丝翻炒。
烹饪步骤5：加入一些青椒丝，稍煮片刻，加入少许盐，滴几滴意大利香醋，搅拌均匀，即可出锅装盘。
土豆是餐桌上淀粉含量高、营养价值高的蔬菜。炖和炸的时候都很好吃。不同的土豆适合不同的烹调方法。你是如何学会选择土豆的？（所有图片均来自网络）