冬天吃莲藕不如吃莲藕，每天炒一盘，很有用，可惜看不懂
现在是十一月，现在正式入冬了。冬天的感觉越来越清晰了。平时吃大鱼大肉的，其实很多人冬天只知道吃萝卜莲藕。其实，有一种碱性食物比莲藕更受欢迎。价格也不贵。每只猫2元。它的吃法有很多种。芋头是碱性食物，芋头可以蒸，也可以炒。它与毛豆是绝配。比大鱼大肉好吃。错过就太可惜了。
早上去了菜市场，发现现在芋头很便宜。我一次买了好几斤。有的准备蒸着吃，有的准备烧一道家常芋头菜——毛豆芋头。芋头的味道浓郁，营养价值超高。做不到，一起细说吧。冬天吃莲藕不如吃莲藕。每天炒一盘，很有用。看不懂真可惜。
【毛豆烧芋头的详细烹饪方法】
买食材：选用鲜芋头400克（选用芋头主要看芋头外皮，圆润完整，无凹陷，芋头表面无黑点。新鲜芋头有有点土，摸起来很湿润，压的很硬，放久了会变软。芋头记得称重，一般越重的芋头水分就够了，建议选择圆圆的没有破损的芋头皮买新鲜毛豆200克（建议选择毛豆带壳毛豆，绿色毛豆壳，黄色毛豆是老毛豆，毛豆籽很肥），水适量，盐少许，蚝油少许，清淡酱油、胡椒粉和鸡精少许、葱少许等。
难点分析：芋头和毛豆的选择很重要。芋头要去皮洗净，毛豆要焯水。掌握炒这道菜的步骤。
第一步：将表面的泥土洗净一些芋头（这个方便去皮），把芋头的皮全部去掉（记得带手套去皮），用水洗净芋头切块待用。
第二步：将新鲜毛豆去皮，将毛豆米用清水洗净，再洗净表面的白色物质，检查水分。
第三步：深锅烧开一大锅水，加入半茶匙盐，几滴植物油，然后加入毛豆煮约2分钟，毛豆煮至变绿，捞出然后用冷水浸泡，毛豆的颜色更显翠绿。
第四步：准备好以上材料，平底锅加入植物油烧热，加入芋头块翻炒，加入少许毛豆翻炒。
第五步：加水稍微煮一下，最后加少许生抽，少许蚝油，最后加盐和少许香油翻炒几下。
第六步：最后撒上一些葱花，搅拌均匀后出锅。这道超级入味，口感温和糯糯，营养美味的毛豆烤芋头就做好了。
小贴士：芋头是秋冬季节遍地上市的蔬菜。芋头要选择个头中等，水分多的芋头。芋头一定要去皮切块。如果有过敏反应，可以戴上手套将芋头剥皮切块备用。.毛豆一定要去皮、焯水，然后用冷水浸泡，这样毛豆会更绿，更脆更入味。这道菜记得多烧油，加入芋头翻炒一会，加入毛豆翻炒均匀，最后加入生抽和蚝油，加香料调味，撒上小葱，即可上桌。
这种芋头的家常做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）