买大米，圆粒好还是长粒好？很多人还是不明白，涨知识了！
米饭是人们餐桌上最常见的主食之一，尤其是在南方几乎每顿饭都要吃米饭。如今，随着生活水平的提高，市场上销售的大米种类也逐渐增多。最常见的有粳米、糯米、籼米等。不同种类的大米不仅营养价值不同，而且在口感和质地上也有一定差异。很多人买大米的时候，通常都是看形状。有些人喜欢吃圆米，所以在购买时会选择圆米。但是有些人更喜欢吃长粒米，所以他们专门选择长粒米。
其实，大米的不同形态也代表着不同的品种，不同的品种有着完全不同的吃法和习俗。辨别好坏，不仅要根据形状来区分，还要综合考虑不同品种的口感和营养价值，这样才能挑选到品质更好的大米。那我就给大家详细说说选米的一些知识吧。如果你对大米知识了解不多，建议你看一下。对你以后选米有很大的帮助！
粳米和籼米的区别：
籼稻：
籼米形状细长。是由籼粳米制成的大米。这种类型的米饭不那么粘，在烹饪过程中膨胀得更多。普通籼米包括中粒籼米和长粒籼米。其中，长粒籼米的口感更好，吃起来也更有弹性。比如广东的丝米就属于长粒籼稻。中粒籼稻多产于湖北、湖南或江西。这些地方出产的中粒籼米口感不如长粒籼米。所以，如果选择吃籼米，可以选择长粒的籼米，口感更好。
日本米饭：
粳米一般呈椭圆形或圆形。市场上常见的圆粒大米是粳米。这种米饭的粘性比较好，煮的时候不会胀大。与籼米相比，粳米的味道更温和。市面上常见的粳米有东北米、珍珠米等，都是粳米。在营养价值方面，粳米和籼米所含的营养元素不同。其中，籼米富含蛋白质，粳米则富含氨基酸、维生素B等，所以在选择时可以结合个人喜好，综合考虑。
如何判断大米是否优质？
无论是粳米还是籼米，选择时都要注意硬度。一般来说，硬度越高的米饭，其蛋白质含量越丰富，煮熟后的口感也越好。另外，还可以看看米饭的中间部分。一般来说，米饭的中心会有一个不透明的白点。白点越小，蛋白质含量越低。因此，尽量选择更多的蛋白质。这种大米不仅营养价值高，淀粉含量也较高。另外，要想分辨大米是否优质，还要看杂质。大米杂质多，自然质量差。
圆粒米或长粒米：可以根据自己的需要购买。如果用它来煮粥，别忘了选择圆粒米。如果用它来做饭和炒饭，选择最后的长粒米，吃起来更软。
以上就是优质大米的挑选方法，你学会了吗？（所有照片均来自网络）