夏至到了，我经常给家人做这道菜，荤素搭配不腻，湖南人常吃！
到了仲夏、下半夏，夏至即将到来，标志着炎热的夏季到来。现在天气太热，弄得我们浑身是汗，穿了很多衣服，营养也流失了，我们一家人的胃口都受到了影响，我老公很挑食，大鱼大肉吃腻了，而且平时需要吃喝，所以还是换一家人的口味比较好。上个月我的同事从老家寄回了很多培根，送给我们家和一些猫分享。我准备用韭菜苔炒它。很多人都不知道这道韭菜苔藓炒腊肉的做法。仔细看看。夏至到了，我经常给家人做这道菜。荤素搭配不腻，湖南人常吃！
【韭菜苔炒腊肉的详细做法】
选料：买新鲜韭菜苔约150克（韭菜苔长到末尾有韭菜嫩尾，吃起来脆脆的，味道很好闻，最近很受年轻人的喜爱，跟猪肉或者腊肉，炸出来很香，满足胃口再吃），小米辣两两，植物油少许，优质腊肉一块（约300克，腊肉和腊肉不一样，腊肉的味道更香不腻，匈奴人特别喜欢），泡椒一对，生抽一勺，盐一勺，鸡汤半勺，淘米水少许，水适量其他调味料。
具体烹调步骤：
第一步：选择韭菜苔和培根。培根表面有一些灰尘。用刀刮掉它并刷掉表面的污垢。将腊肉放入容器中，浸泡在淘米水中，以中和腊肉的咸味。
第二步：另取一锅烧开半锅水，将腊肉放入锅中煮几分钟，然后将腊肉切成片，处理好的腊肉好吃。
第三步：将韭菜苔切掉多余的部分（主要是老韭菜茎和花），洗净切几段，小米椒和泡椒切小段，大蒜切几瓣，准备腊肉和小菜，开始做这道韭菜苔炒腊肉吧。
第二步：锅底加少许植物油，将腊肉倒入锅中，快速爆油，加入蒜片、小米椒和泡椒炒出香味。
第三步：加入苔藓中的韭菜炒至生，加少许盐和鸡汤调味，加入少许蒜末，加蚝油和生抽调味。
第四步：收集汁液，快速煎至光滑，然后从锅中取出。韭菜苔炒腊肉就做好了。培根吃起来很香，闻起来也很香。可作为夏季食品。
韭菜苔炒腊肉是湖南人必点的一道菜。老公孩子都夸，可惜我不会做饭。
韭菜和腊肉相得益彰，鲜美可口，你知道韭菜苔怎么煮对的腊肉吗？（上图来自网络）