夏天过后，我家常吃这道菜，简单清淡，清脆开胃，天天吃都不会腻
5月中旬以后，逐渐到了火热的季节。高温和高温会降低人们的食欲。我经常不知道吃什么。如果我没有胃口，我必须多吃开胃菜。吃山珍海味，就一定要尝尝这道蒜蓉碎炒肉。芥末是一种非常便宜的配料。它是用碎猪肉炒的。简单又美味，下酒下饭，大人小孩都抢着吃。夏天过后，我家常吃这道菜。简单省心，香脆可口，天天吃都不会腻。
【蒜苗芥菜炒肉末的详细做法】
配料表：选择320克左右的里脊肉（里脊肉是猪肉中最贵的部分，肉的脂肪含量很低，肉质很软很滑。这是炒猪肉碎肉的首选。剁碎的猪肉需要提前腌制入味），选买榨菜200克左右（市面上有袋装榨菜和散装榨菜，我家不喜欢吃太辣太咸的榨菜，榨菜一般用来炒菜），买生姜五片，料酒少许，植物油少许，淘米水少许，蒜苗一个（或者选择韭菜，一定要选择新鲜的青蒜苗，蒜苗有一种独特的香气，可以刺激味蕾并使食欲更好），糖半勺，盐少许，鸡精半勺，味精，原味酱油半勺，生抽半勺，淀粉少许，其他。
详细烹饪顺序：
第一步：买里脊肉和榨菜，将榨菜切成几片，切成几根长丝，放入干净的容器中，加入适量的淘米水，用清水洗净，沥干水分备用。
第二步：将里脊肉从片上切下来，将里脊肉切成片，用刀切成几根细丝，先用清水冲洗干净，检查水分。
第三步：将切好的里脊肉放入容器中，加入一勺水，加少许料酒，撒上盐，加半勺原味酱油，加少许淀粉，让里脊肉充分凝固，让里脊肉充分凝固腌好吃。
第四步：整片姜切成薄片，青蒜苗洗净撕去一层皮，蒜苗切成几小块，准备好榨菜丝和一些小菜，开始做这道炸肉丝。芥末芥末蒜苗。
第五步：锅底加少许植物油，和姜丝一起炒，倒入肉丝快炒，让肉末慢慢变色，加入料酒和生抽，炒匀。快速翻炒几下，盛入碗中。
第六步：锅内留少许食用油，倒入少许芥末块快速翻炒，倒入炸好的里脊肉快速翻炒片刻。
第七步：加入一些青蒜苗，中火炒至顺滑，加入半匙生抽、一茶匙蚝油、糖和盐，将材料炒至入味。
第八步：关火，起锅，这道芥菜蒜苗炒肉末就做好了。
蒜苗炒手撕肉是一道超级好吃的菜。榨菜很脆很好吃，咸淡适中，手撕肉很嫩。蒜苗的叶子有一种香味，可以刺激我们的味蕾，让我们的食欲越来越好。不如吃大鱼大肉，早吃早受益。
这份芥末烧肉的做法你学会了吗？（全文图片来源于网络）