老店真的只是靠人情吗？周边倒闭了这么多，唯独它还活着_美食料理

娱乐雁南下

2023-03-20 22:43:16

#天南地北大拜年#

内行看门道，外行看热闹，我觉得这句话在所有行业都是这么个情况。这一次回老家，晚上宵夜想吃点东西，家里人就说去吃一下老家这边开了快三十几年的肠粉，虽然他们也都已经吃了很多次，感觉都吃厌烦了，但到晚上确实也没什么吃的。

跟家人去打包的时候，好家伙，晚上快十一点了，老家的这家肠粉店生意还是这么好，店里十几张台全部都坐满了，排队的还有好几个，而店里还是那熟悉的两夫妻再拉肠粉，忙而不乱，配合的还是挺默契的。

打包回家的时候，家人说，这家店还是靠人情啊，开开了这么多年，大家都吃习惯了。我自己做餐饮的，就在想，真的是这样吗？这家店的年龄都快超过我了，这的就只是靠顾客吃习惯了的人情味才能开这么久的吗？

按照我自己做餐饮的经验，我觉得其实并不是的，这么些年，其实之前也有几家店为了蹭这个店的流量，觉得肠粉生意好做，在这个店的旁边和对面都各开了一家，一时间一条街有三家肠粉店，但大概半年的时间，再去看，新开的两个店都已经倒闭了，只有它还没关。

而还有一个重要的对比可以看出来这个店确实是不错的，这几年，村里啥店都没有多，唯独多的就是餐饮店，连沙县小吃和上海馄饨都开到了村里面来，而且生意还不错。但这个肠粉店生意并没有受到太大的影响，每天还是照样爆满。

确实自己也吃过村里其他几家肠粉，有新开的，也有开了几年的，但不管是口感还是调料的口味，确实都没有这家老肠粉店好吃，我想这个才是关键。如果口味不行，估计早就开不下去了吧。

而且还有一个关键是，价格也并不算太贵，有虾有肉有菜，还有腊肠，一份才8块钱，村里新开的螺蛳粉，啥都没有，都15块钱了。我想这就是他能开这么久的另一个原因吧，亲民的价格。你们说呢？