在炎热的夏天，我家每隔几天就煮一次，简单易学，清爽细腻，全靠晚餐时间
最近是三伏天。夏天太热了，很难让人吃饭。现在猪肉价格不贵，别忘了多买点。其中以里脊肉和五花肉最受欢迎，每个部位都有不同的吃法。五花肉适合烤和炖。夏天不饿的话，不妨试试这样吃猪肉。搭配茄子非常入味，营养价值也不低。你去餐馆一定要点这道菜。
最近老公老是说没胃口。他去超市买了两个茄子，平时都是炒的。上次他做的茄子，反馈还不错。今天他用刚买回来的五花肉和茄子做了一道家常的五花肉烧茄子。茄子肉质细嫩，不厚不腻，非常入味。虽然很多人都吃过烤茄子，但是却不知道这道烤茄子五花肉的烹饪技巧。让小编为您详解。在炎热的夏天，我的家人每隔几天就做一次。简单易学，清爽细腻，下饭就靠它了。
【烧紫茄子五花肉烹饪食谱】
配料表：买两个紫茄子（建议选弯茄子，直茄子一般都是人为扭曲的，肉质较差，外皮呈紫色，挤压时有弹性，称量时有重量感，茄子梗一定要特别新鲜），2001克新鲜五花肉（五花肉不肥不瘦，建议选择粉红色的五花肉，一层肥肉一层瘦肉），一个红辣椒、辣小米少许、青椒一个、大蒜10克、大蒜几瓣、虾皮8克、食用油适量、生抽少许、蚝油少许、沙茶酱少许、胡椒粉和鸡精少许，水少许，黄酒少许，其他调料。
烹饪技巧：紫茄子和五花肉要选用新鲜的。五花肉需要腌制一段时间，才能掌握烤茄子的技巧。难度适中。
第一步：准备一些小菜和紫茄子，用流水反复冲洗五花肉，将五花肉切成薄片，将五花肉放入容器中，撒上盐、胡椒粉和黄酒，料酒少许，把五花肉固定好几次，五花肉的肉质还不错。
第二步：将8两虾皮用温水洗净，沥干备用，青红椒洗净切片，大蒜压碎切碎，葱切成细条。
第三步：将2个茄子切掉多余的部分，将茄子洗净切成长条，将茄子放入碗中，撒上少许盐，腌制均匀后挤干水分，这样烤出来的茄子口感才好而且不会油腻。
第四步：锅中加入少许食用油，油温烧热，倒入茄条炸至金黄色，茄子肥软，捞出沥干茄子备用。
第五步：锅底留少许油，放入五花肉快速翻炒出油，待五花肉变色后，加入蒜头和葱花炒香，加入虾皮翻炒几次。第六步：倒入切碎的青红椒翻炒，倒入茄子块翻炒，让茄子吸收油脂中的油脂，在锅边洒一小碗水。
第七步：加少许盐调味，少许生抽和蚝油，一勺沙茶酱，胡椒粉和鸡精调味，用锅铲翻炒均匀。
第八步：把茄子裹上酱汁，这样茄子就很入味了，加点葱花点缀，关火上桌，这道新鲜美味的烤紫茄子五花肉就做好了，这都是夏天的饭菜。
五花肉做紫茄子你学会了吗？（所有照片均来自网络）