干辣椒炒肉也叫筒筒辣椒炒肉：今天你吃了吗_美食料理

小豆旅游

2023-03-21 02:01:54

抽空写了篇答应友友的美食做法分享。

干辣椒炒肉也叫筒筒辣椒炒肉，先上图诱惑大家一下。

这是家乡的一道家常菜。每家都会，绝不会炒费。

肉

：一定要选肥瘦相间的，我比较喜欢瘦肉多一点，又挂一小点肥肉的。口感极佳，不会只有瘦肉柴柴的感觉。

干辣椒

：也叫筒筒辣椒，也不知道为什么这么叫。在我们这里很常见，不知道北方的朋友家有没有哈，其实就是把新鲜的红辣椒摘下来晒干即可，我们这家家必备，因为我们炒菜的口感是无辣不欢！

佐料

：蒜瓣切片，酱油，盐，味精（少量或不加也可以），芡粉，还有最新的的油（根据各家口味吧，个人喜欢用猪油，这里给大家一个小技巧，超蔬菜类的友猪油可以保持鲜美的颜色，不要问我为什么，我也不知道，纯属经验。）

开始做了

！

1、用少量的芡粉加水后与切好的肉肉混在一起，搅拌均匀备用。

2、起锅烧油，油一定要烧到有点冒烟后，推后1米（怕油炸到你），将肉倒进锅，快速翻炒2分钟左右后起锅；

3、这时候利用锅里还剩的油爆香蒜瓣和干辣椒，注意，干辣椒差不多变色才是最好的；

4、待辣椒变色后快速倒入炒好的肉肉，翻炒几下后，趁肉肉们不注意时，加入盐和酱油、味精，然后开大火，炒呀炒，炒呀炒，1分钟后，起锅！

开吃！

最后叨叨两句，炒香此菜的关键是火要大，油要辣，都是经验，都是经验！

友友们，吃起来吧！