天然的“抗生素”找到了，南方人特爱吃，清热解毒，秋冬少生病
春夏秋冬。每个季节的饮食都不一样，南北方的饮食也不一样。南方人不习惯在北方吃饭。北方人吃不惯南方人的饮食习惯，只好因地制宜，适应南方人的口味。在任何炎热的日子里，许多人都觉得胃口不好。很多人喜欢吃凉拌西红柿、凉拌毛豆、凉拌黄瓜等凉拌菜。今天给大家分享一道四川人爱吃的凉拌菜——凉拌菜根黄瓜，菜儿根又叫鱼腥草，是川渝地区的特色蔬菜。它主要是野生的。现已大规模种植，成为餐桌上的“新宠”。
生活在四川的朋友们，哲尔根当然不陌生。哲尔根生长在农村。叶子和根可以作为美味食用。根茎经常在凉拌沙拉中食用。虽然闻起来很臭，但是非常好吃。许多人对它又爱又恨。今天在超市买了半个折好的猫耳根。这是我第一次吃它。我和黄瓜沙拉一起吃。香脆可口，好吃不说。
浙尔根的吃法有很多种。四川人喜欢凉拌。可以搭配一些酱汁食用。很多人都没有吃过，更别说学会煮了。下面我来详细介绍一下。四川人爱吃这道菜，北方人却觉得“难以下咽”，爱吃的人赞不绝口。
【凉拌折尔根黄瓜食谱】
材料：买250克左右的野生榨菜根（野生榨菜根比较细，种的叶多的，野生榨菜根比种的细），挑黄瓜1条，香菜1条，3辣小米、大蒜两颗、白糖适量、凉拌、香醋、蚝油一勺、生抽一勺、香油少许等。
烹饪技巧：凉菜必须选用野生西葫芦和黄瓜，并准备酱汁。难度很低。
第一步：将250克浙尔根洗净，将浙尔根的根毛去掉，用水清洗数次，直至洗净的浙尔根水变清为止。
第二步：将折好的耳根放入盆中，用盐揉搓，用清水冲洗干净，切块待用。
第三步：黄瓜洗净拍几下，黄瓜切块，小米椒洗净切成圈，大蒜外皮撕掉，大蒜切成蒜末备用，准备耳根和黄瓜备用。
第四步：将浙尔根和黄瓜放入碗中，加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺辣椒油和少许白醋。
步骤5：加入切碎的蒜末、辣小米和切碎的香菜，快速搅拌后装盘。这道松脆的凉拌黄瓜凉拌就做好了。
凉拌凉拌黄瓜是夏秋季节不可错过的一道菜。浙尔根的味道可能不怎么好，但经过简单的加工和酱汁调和后，清脆可口，开胃又肥腻，还能抑制食欲，降低和改善身体的各项机能。浙尔根的根茎中含有一些微量元素，可以抗病毒、清热解毒、消炎退烧，堪称增强人体抵抗力的天然“抗生素”。
这个折耳凉拌黄瓜的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）