李嘉珂：片好猪头肉传承“家乡味道”_美食料理

李嘉珂：片好猪头肉传承“家乡味道”

黄河新闻网长治

2023-03-21 09:27:18

3月16日，山西省长子县，28岁的长子猪头肉制作技艺传承人李嘉珂正在后厨片猪头肉。长治市长子县特色美食“长子猪头肉”，因其肉片薄，味道清爽而出名，有“味趋天然，薄如蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法。为了让自己制作的猪头肉味道更好，李嘉珂曾多处奔走，向老手艺人虚心求教。同时，他每天坚持切肉，苦练刀工，不断提升自己。下一步，李嘉珂计划通过网络直播让更多的人了解到“长子猪头肉”这一美味。（来源：中国新闻网向上）

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