二十四节气“小份菜”推荐｜春分：韭菜烹鲜虾仁清爽可口_美食料理

上游新闻

2023-03-21 11:22:33

春分吃啥子？重庆市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请“莱忆八零”研发总监陈林，为你推荐小份菜：韭菜烹鲜虾仁。

转眼就到了二十四节气中的第四个节气—春分。顾名思义，“分”表示一分为二，这一天由于太阳直射赤道，南北半球的昼夜是平分、时长相等的。从我国的气候上来讲，大部分地区都迎来了明媚的春光，相比北方，南方的春景会更明显一些。

春分以后，气候总体是快速回暖，但是偶尔也会有冷空气长驱直下，会带来比较剧烈的降温，重庆气象局建议：大家在享受春光的同时，一定要注意及时增减衣物。

春分时节，吃一些辛味之品，如大葱、韭菜、大蒜等，可以激发人体阳气。韭菜烹鲜虾仁，清爽可口，春日食用就正当时。

如何做这道韭菜烹鲜虾仁呢？陈林介绍，鲜虾去头去壳后，将虾仁对半切开。清洗干净后，加鸡蛋清、盐和胡椒粉抓拌均匀。其他食材洗净后，韭菜切段、大红椒切丝备用。取炒锅加油烧热后，放入姜丝。再倒入虾仁，翻炒至半熟。

然后，倒入大红椒丝、韭菜翻炒，再加入适量的盐、糖翻炒至调料全部融化后即可。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，与虾仁配菜，提供优质蛋白质的同时，韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

上游新闻记者徐勤

编辑：郑亚岚

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