这种馅做成的大包子，多吃也不腻，老公连吃了4个说比肉包还好吃
春天的荠菜鲜嫩味美，荠菜含有大量的粗纤维，最适合焯水后剁碎了做各种馅料或者做勾芡类的羹，口感鲜嫩味美，如果是清炒有点难以嚼碎，口感偏差。趁着荠菜上市的季节，我一下子买了好多，焯水后分开包装进冷冻保存，我家吃馄饨就喜欢吃荠菜馅料的，所以多备一点包馄饨吃。
用荠菜做素包馅料也是相当的美味，素包是一种传统的中式点心，里面馅料一般都以青菜，豆制品，香菇和榨菜剁碎后配以香油等调味品制成，虽然是全素的但是味道也不必肉包差，加入了荠菜的素包要比青菜更美味一些，素馅最大的缺点就是馅料很松散，吃的时候容易零零落落的掉地上，尤其是家有孩子的，拿着素包边吃边走，那你跟在孩子后面捡都来不及，所以我加入了少许猪肉末进去，让它有一定的粘性，不至于松散而且还能起到提鲜的作用。
这包子蒸好之后刚好是午饭时间，一开盖就满室生香，味美爽口，多吃不腻，老公干脆饭也不吃了，一口气连吃了4个包子，连连说比肉包还要好吃。喜欢的就收着，趁着春季野菜季节，做了尝尝。详细做法请往下看；需要的食材；面粉500克酵母4克荠菜400克榨菜30克豆腐干100克猪肉末50克香油1汤匙盐4克白糖2克鲜酱油1汤匙
备好做馅料的全部食材
荠菜洗净后倒入沸水里，加入1茶匙盐（不在配料里）焯水后冲凉后剁碎
把香菇泡发后洗净和豆干，榨菜一起剁碎
全部食材全部放入碗中，加入香油，鲜酱油，盐，白糖和猪肉末一起拌匀
面包桶内加入250毫升清水和4克酵母，再把面粉倒入，选择发酵程序至时间到取出（我偷懒，用面包机和面，手工揉面，用250毫升温水和酵母搅拌均匀后倒入面粉揉成光滑的面团再盖上发酵至二倍大）
取出面团揉匀后分成约45克面坯，盖上静置20分钟
擀成圆皮加入馅料
收口后放入垫上蒸布的蒸笼内盖上静置20分钟
之后开水上锅蒸12分钟后再等3分钟开盖
温馨提示；1.我用的猪肉末是用黄酒和盐调味好的，榨菜要选择开袋即食的那种，不会太咸而且还有鲜味。2.加入2克的白糖不会吃出甜味，能提鲜，不喜欢的也可以不加。3.这包子差不多都是素的，所以要减少蒸的时间，以免馅料变黄，熄火后不要急于打开，等3分钟再开盖。若你喜欢香儿的文章请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言，我很乐意和大家一起分享美食！