端午节将至，这道菜比肉还好吃，做法很简单，营养又好消化，待客就是面子
最热的季节，夏天总是让人觉得天气暖和，很容易中暑，让很多人胃口大开一天比一天严重，马上就要端午节了，很多亲戚朋友又要见面了。餐桌上除了传统美食，还需要各种家常开胃小菜。今天要和网友们分享一道下饭菜——青椒炒豆腐卷。这道菜味道非常清淡，清淡可口，营养价值极高。赶快为家人做一盘吧。端午节将至，这道菜比肉还好吃，做法很简单，营养又好消化，待客的面子！
【青椒炒豆腐卷的具体做法】
材料选择：选择青椒（也可以选择红椒或洋葱），选择豆腐卷（豆腐卷又叫素鸡，一定要新鲜无异味），选择大葱半个，4瓣大蒜、干灯笼椒少许、鲜味少许、蚝油一小勺、白糖少许、色拉油少许、盐少许、鸡精等。
烹饪技巧：买豆腐卷和青椒需要掌握技巧，掌握做豆腐卷的技巧也不难。
1：将新买的素鸡放入冷水中，将整只素鸡切成等厚薄片，将素鸡浸入冷水中，再烧开一锅水，加少许盐，煮豆腐卷2分钟，让豆腐卷没有豆腥味，口感更佳。这一步尤为关键。
2：2个青椒切块，一半大葱切条，干辣椒全部切碎备用，大蒜全部切小粒。
3：准备一个小一点的碗，加入半勺生抽，半勺蚝油，少许糖，加少许冷水，拌匀，准备好酱汁和配料，开始煮这道炸豆腐。用青椒卷吧。
4：炒锅烧热，加入少许油。烧热后加入葱花和蒜末，加入少许干辣椒翻炒，让干辣椒和大蒜爆香。
5：加入一些豆腐卷，翻炒一分钟左右。豆腐卷本身基本都是水煮的，不能炒太久。
6：加入特制酱汁，撒少许盐，少许鸡精，盖上锅盖小火炖豆腐调味。
7：加入青椒或洋葱和小米椒，豆腐卷翻炒几下，收汁加入葱段即可出锅。
烹饪技巧：豆腐卷实际上是由豆制品制成的。它们被称为素肉。豆制品有一定的豆腥味。如果不经过加工，味道很差。要想去除豆腐卷的酸味，需要将豆腐卷泡在冷水中，还需要用热水煮一下，去除豆腥味，这样豆腐卷的口感会更好，营养价值也不会改变。这道菜先用葱蒜炒，再用豆腐卷炒，加入调好的酱汁，小火慢炖，加入青椒调味，调味即可出锅。
这道青椒炸豆腐卷的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）