为什么凉皮，米皮，擀面皮，可以放心地吃？
#伟大的学习#
凉皮、米皮、擀皮并称“三皮”。
这种东西起源于陕西汉中。陕西的面有很多种。夏天很热。想吃凉解渴，有人发明了凉皮和米皮。
凉皮的制作原理很简单。这是和好面食，醒面，再洗面筋。剩下的果汁滴上糖。淀粉发好后，倒掉多余的水，剩下的用温水涂抹。在锅里放铝萝或钢萝，五分钟就熟了。
后来，有人把洗净的面条包成丸子做凉皮，在热油锅里滚熟，然后在干净、平整的石头上擀成薄薄的馒头，然后从锅里拿出来。小篮子一个一个取出晾干，然后切成小块拌上辣椒油和各种调料食用。当然，你现在不必一成不变，有压力机！
稻壳很简单。大米前一天晚上泡好，早上冷藏起来，扔进笼子里。并且不添加大米来制作稻壳。
凉皮的面筋是蒸的，挂面的面筋是煮的。有些人真的很喜欢吃面筋。不管做菜还是烤，洗过的面筋都很好吃！
你看，这些制作过程都没有化学添加剂，为什么有的人卖的皮不咀嚼分解成脂肪呢？
原因是面食没有洗干净，面食发酵时间短，温度也决定了发酵时间的长短。
有人认为辣椒油是三皮之灵。这种推理有一定的道理。皮再好，少了点香料和辣来刺激味蕾，也很难受！
所以有人说一家人吃好吃的都要配上大烟盒，这是不对的！这样的东西不便宜也不贵，这可是商品。一碗凉皮才几块钱。这样的添加只会增加成本，根本不值得。
其实辣椒油好吃，有地域差异。去年从重庆回洛阳，到渭南下车吃一碗稻壳。它是红色的，辛辣而芬芳。里面除了盐和味精外，没有任何额外的添加剂。问了店家，他说用的是当地的辣椒，不用加别的调料。
多年来，这道陕西小吃已传遍全国。制作方法和食材都融入了当地人的饮食习惯。
我们在洛阳涧西有稻壳店。辣椒油适量，但米皮松软有嚼劲，芝麻酱很香。许多人每天都吃它。
这里的另一家面馆很受欢迎，因为除了皮好之外，辣椒油也有十几种不同的口味。辣椒油很辣，每天都有很多消费者。在重庆，这种小吃不是很流行，但很多年轻人喜欢吃。我有一次去吃擀面杖。我叫它重庆擀面，或者重庆凉皮粽子。微辣，上面撒上切碎的海带、切片的黄瓜、豆子和芥末。
新疆也是吃凉皮的好地方。昌记凉皮的粗细独特，配菜是芹菜，味道独特。石河子凉皮以薄、酸辣口味着称，浇头是番茄酱。
凡是吃三皮的，我都注意到一个现象，十个人八个是女性，而且是一小盘零食。
事实上，男人不应该忽视这类食物。天天大鱼大肉，换个爽口的刮痧肥肠也不错！
天暖和了，我们来吃冷米粉吧！
（注意第二天不要吃硬皮。）