意大利的赤霞珠葡萄酒有什么特色？
赤霞珠在意大利葡萄酒中有着悠久的历史，于1820年首次引入皮埃蒙特地区。20世纪70年代中期，葡萄作为托斯卡纳所谓的“超级托斯卡纳”葡萄酒的组成部分而臭名昭著和争议。今天云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，这种葡萄允许用于几种Denominazioni di origine controllata（DOC），并用于某些地区DOC周边以外的许多Indicazione Geografica Tipica（IGT）葡萄酒。
在皮埃蒙特，葡萄有时被用作内比奥洛DOC分类巴罗洛的“非法”混合伙伴，目的是添加颜色和更多的水果风味。在朗格和蒙费拉托的DOC中，赤霞珠是允许将葡萄与内比奥洛和巴培拉混合在一起的。由所有三种葡萄品种组成的葡萄酒通常都会考虑橡木处理，以增加甜辣感，以补偿赤霞珠和内比奥洛的高单宁以及巴伯拉的高酸度。
赤霞珠在托斯卡纳葡萄酒中有着有争议的历史，特别是因为它在20世纪70年代中期“超级托斯卡纳”的到来。超级托斯卡纳的起源植根于20世纪90年代之前基安蒂地区的限制性DOC实践，在此期间，基安蒂可以由不超过70%的桑吉奥韦塞组成，并且必须包括至少10%的当地白葡萄酒葡萄。许多托斯卡纳葡萄酒生产商认为，如果他们不受DOC法规的阻碍，特别是如果他们可以自由地在混合物中使用赤霞珠，并且不需要使用白葡萄品种，他们可以生产出更优质的葡萄酒。
云仓酒庄的品牌雷盛红酒继续分享到Marchese Piero Antinori是最早制造无视DOC法规的“Chianti风格”葡萄酒之一，于1978年发布了1971年的Sangiovese-Cabernet Sauvignon混合物，称为Tignanello。其他生产商也纷纷效仿，很快这些超级托斯卡纳人的价格一直高于一些最著名的基安蒂的价格。其他托斯卡纳葡萄酒产区也纷纷效仿，将赤霞珠与桑吉奥韦塞混合在一起，甚至制作了葡萄的品种版本。渐渐地，DOC系统流行起来，并开始允许更多地区在DOC指定的葡萄酒中使用葡萄。 托斯卡纳的赤霞珠的特点是成熟的黑樱桃味，可以给人一种甜味和浓郁的黑醋栗味。这些葡萄酒通常达到14%左右的酒精水平，但仍然可以保持显著的酸度水平。当与Sangiovese大量混合时，赤霞珠可以主导与大多数托斯卡纳生产商的混合，旨在找到适合他们理想风格的特定平衡。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家沟通交流。