油炸蚕豆时，先放油就错了！牢记这1步，蚕豆香脆可口，7天不回潮
炒蚕豆时先放油是错误的！记住这一步，蚕豆香脆可口，7天不回潮没有胃口，家里需要一些开胃菜，比如花生米，水煮毛豆。除了以上几道菜，还有一道炒蚕豆也是很多人都爱吃的。
蚕豆又称“兰花豆”。店里一般都有成品油炸蚕豆，也有一些单独包装的油炸蚕豆。价格比花生贵，但很多都加了很多添加剂。虽然它们味道鲜美，但吃起来并不健康。其实蚕豆在夏天是可以炒着吃的，蚕豆干也可以油炸，不过油炸蚕豆的技巧有很多。酥脆，7天不回潮。
今天逛超市，发现炒蚕豆可以吃了。它们尝起来很脆。看到价格就没买。我准备买几斤蚕豆干给老公做一道菜——炒蚕豆。蚕豆油炸后色泽金黄，口感酥脆。它们与葡萄酒是绝配。它们香脆可口。家里人都爱吃，可是要怎么煮呢？我们聊一会儿吧。炒蚕豆时先放油是错误的！记住这一步，蚕豆香脆可口，7天不回潮。
【炒蚕豆的详细做法】
准备一些食材：准备蚕豆几斤，盐少许，八角少许，花椒香叶少许，植物油少许等。
制作难度：做法很简单
第一步制作：将蚕豆用清水洗净，将蚕豆用清水浸泡12小时，然后准备一锅清水，放入八角、红辣椒、香叶。
制作第二步：将晒干的蚕豆倒入锅中，这样蚕豆吸水多，蚕豆就会变大。蚕豆过冷水捞出，沥干蚕豆表面的水，然后用剪刀在蚕豆上剪一个洞，这样更入味，记得把蚕豆晒干。
制作第三步：锅中加入冷油（记得用冷锅），食用油烧热后转中小火，将蚕豆倒入锅中，不要放太多，油温需要控制在70%热。
制作第四步：等蚕豆冒泡，蚕豆两面金黄，等蚕豆炸好，将蚕豆全部捞出，沥干油备用，放入蚕豆在室温下。
制作第五步：继续炒蚕豆，这样炒出来的蚕豆更脆。放好常温后，可以加盐搅拌一下再吃。
厨房小贴士：炸豆泥是一道很棒的配菜。豆子应该先浸泡一夜，然后再煮一会。记得加八角和香叶，这样更容易入味。开口，这样豆子更入味，还有豆子三分之一的宽度，这样炸的时候豆子才不会“轰”的一声，而且油温一定要控制好，70%油温，冷锅和冷油，把豆子加热均匀，这样炸的豆子比较脆，记得要炸两遍，味道更好，撒盐，这样豆子不回味。保湿7天。
夏天可以吃豆泥，秋冬可以吃豆泥。其实一年四季都可以吃。很多人都吃不完家里的豆干。把人丢了真可惜。炸豆子金黄酥脆，味道鲜美，你学会炒豆了吗？（所有图片均来自网络）