最补钙的不是牛奶，而是它，隔三差五炒一盘，简单易学，补钙长个头
现在是秋分后，天气渐渐有了寒意，进入秋天后的绿色菜不多，其中空心菜绝对是最受欢迎之一，空心菜既可以凉拌和清炒，搭配猪肉简直是绝配，吃起来超级美味，孩子缺乏钙质，金蝶要多吃这道菜，孩子营养跟得上。最补钙的不是牛奶，而是它，隔三差五炒一盘，简单易学，补钙长个头。
进入秋季以后，很多人逛市场非常头疼，不知道吃啥为好，今天分享一盘超级鲜香，开胃健脾的家常美味——空心菜炒肉末。肉末非常细腻，超级入味，但是很多人不会做，接下来为网友谈一谈吧。
【空心菜炒猪肉末的烹饪食谱】
食材清单：选购新鲜的空心菜（建议选择嫩一些的空心菜，叶片不要出现发黄的现象），选购猪肉200克（建议选择前腿肉和五花肉），准备几个小米椒，一勺食盐，淀粉少许，料酒若干，生抽一小勺，香葱几根。
烹饪小技巧：猪肉末需要腌制和处理，空心菜需要焯水。
1：将空心菜摘掉叶子，将空心菜根茎留下了，将空心菜梗在清水浸泡，然后把空心菜在盐水浸泡，然后将空心菜快速焯水20秒，既不会影响空心菜口感，避免影响钙质吸收。
2：将猪肉多清洗几遍，将猪肉末剁成细末，然后将猪肉末放入碗中，然后加上一些料酒，生抽若干，加上姜丝和葱段，然后将猪肉末搅拌一会儿，猪肉腌制入味，这样炒出来的猪肉不会柴，肉质细嫩一些。
3：准备一个锅，加上油少许，加上姜丝煸炒，加上猪肉末快速煸炒，先炒出肥油，然后炒瘦肉末，等待猪肉末炒到熟透，炒好的猪肉末装盘。
4：锅底加上空心菜炒一炒，主要是为了吸收油脂，然后将均匀煸炒片刻，把之前炒好的鸡蛋下锅，将空心菜和猪肉末混合。
5：加上一勺蚝油，加上生抽少许，加上一些鸡精和食盐，等待猪肉末炒香，将空心菜炒熟，将其装盘备用。
厨房小贴士：空心菜本身是叶绿素很高的蔬菜，如果自己下锅炒，口感非常差，还会阻碍钙质的吸收，对于身体健康不利，空心菜需要焯水，可以保持空心菜根茎的翠绿，营养价值更容易被吸收。猪肉很多人只会炒肉丝，换一换新吃法，猪肉末需要腌制去腥，猪肉末需要提前炒，然后炒空心菜，等待空心菜和猪肉末入味，然后加上一些鸡精和食盐，蚝油一小勺，将其入味即可。
空心菜是公认的富含钙质的蔬菜。与猪肉同食，鲜美可口，可改善脾胃功能，健胃，增进食欲。而且，空心菜是一种含钙丰富的蔬菜。空心菜只要焯一下，里面的叶绿素并不会妨碍钙的吸收，而且钙的含量是牛奶的两倍。多吃有助于婴儿头部钙质的发育。尽量多吃含钙丰富的蔬菜。
空心菜和猪肉是绝配。全家人都喜欢这样吃。你在学习如何制作空心菜吗？（所有图片均来自网络）