用它煮豆腐，相当于一个“补钙游泳池”，荤素搭配，营养又补钙长高
春天，有些豆类比较流行。市场上有豆角和青豆，青豆的吃法有很多种。今天推荐一种新的吃法——四季豆肉末豆腐鸡蛋汤。豆腐是公认的含钙量高的食物。无论是冷的还是熟的，都非常好吃。与肉末、鸡蛋一起烹调，味道鲜美，营养丰富。.春天给家人多喝这汤，荤素搭配营养丰富，汤鲜味美，做法简单。
【绿豆肉碎豆腐鸡蛋汤的制作技巧】
材料：准备嫩豆腐一块（嫩豆腐适合做汤，老了就是老了，味道差很多，闻起来像豆子，不酸，也可以用内酯豆腐代替），准备200克青豆（500克左右带壳的青豆其实就是豌豆，别忘了选择色泽均匀、五谷杂粮的。）准备猪肉100克左右，少许食用油，少许盐和胡椒粉，2汤匙淀粉，少许水、鸡精少许，小葱少许，其他花椒。
烹饪难度：你要掌握软豆腐和青豆的选购技巧。豆腐需要焯水，这道素汤的正确烹调步骤需要掌握。
1：准备好以上材料，嫩豆腐用清水浸泡一下，防止豆腐变质，取出豆腐切块，记得把豆腐煮一下，去掉豆腐的豆腥味，晒干备用。
2：将绿豆去皮，将绿豆用清水洗净，锅中烧开开水，撒上一勺盐搅拌，将绿豆煮一会儿，用冷水浸泡2分钟，沥干水并放在一边。
3：猪肉反复洗净，猪肉切成肉末，肉末放入碗中，加少许生抽，撒少许盐，加少许料酒和生粉，将肉末抓匀，猪肉不建议切得太细。
4：姜切细块，锅底烧热，加入肉碎炒香，将肉碎全部炒至变色，加入料酒、葱花和老抽帮助颜色。
5：加入足够的水，大火煮10分钟左右，加入四季豆和豆腐一起煮，转小火煮一会儿，直到四季豆变绿。
6：加点蛋液。蛋液一定要用小火慢炖。如果您想让鸡蛋结块，请不要将它们混合。想要蛋花的感觉，可以用筷子搅拌一下。
7：用淀粉勾芡使汤汁更软，加盐和胡椒粉调味，味道有点鲜，最后切一个葱花做装饰。
8：捞出，出锅。这道清淡、营养丰富的青豆、肉末、豆腐和鸡蛋汤就做好了。
烹饪技巧：绿豆碎肉豆腐鸡蛋汤是一道超级美味的素汤。绿豆需要焯水，豆腐不能直接下锅。豆腐焯水，猪肉洗净切细，肉末根据口味腌制，肉末提前炒熟，加入适量水煮10分钟，即可。加入豆腐和青豆一起煮，最后调味，文火煮一会，撒上葱花即可。
推荐词：绿豆肉末豆腐鸡蛋汤是一道色香味俱全的金黄色素汤。豆腐味道温和。鸡蛋富含多种微量元素，蛋白质含量也超高。用碎猪肉煮。搭配起来营养丰富，多吃可以补钙，肠胃更舒服，早点吃会有好处。
这道绿豆肉末豆腐鸡蛋汤的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）