热卖8年的卤肉配方分享，掌握这5种香料，没有开不起来的卤味店_美食料理

梦春写乡村故事

2023-03-21 18:03:14

后天介绍太阳能电池板——春分。很多人都可以吃到各种春季蔬菜，比如马齿苋、芹菜等，但是吃蔬菜的时候别忘了吃点肉。在流感和流感流行的情况下，加强个人体质很重要。

蒸肉时香料的搭配很重要。今天就给大家分享一些香料。只要把这些调料放在炖菜里，炖出来的肉就会软烂，味道永远不会差。

1.草果

香草的味道很浓，可以让你联想到食物的香味，一般吃麻辣烫或者火锅的时候，汤底都会加草，但是炖的时候也要加草，不能既能增强肉的香味，又能去除腥味。这样做出来的肉又香又好吃，但是注意肉不要加太多，大概半只猫肉就够了。

2.白芷

白芷可以整颗也可以切片。白芷对鱼有很好的作用，能增强肉的香味，所以炖菜时可以加少许当归，一块猫肉加1-2片当归。.加太多汤会变苦。

3.肉豆蔻

肉豆蔻具有温和的薄荷香味，可去除鱼腥味和油腻感。加入肉豆蔻后，烤肉不会油腻，还有一定的增香作用。肉豆蔻经常和白芷搭配使用，效果会很明显，放一个在猫肉里，

四、陈皮

陈皮，众所周知，是陈皮晒干后的陈皮。时间越长，陈皮的品质越好。陈皮能使肉质变软，腐烂得更快，节省蒸制时间。陈皮也有很好的去腥作用。但是陈皮的回味比较浓，所以炖肉的话，所有的猫肉，一张陈皮就够了。

5.白口

白口的味道很特别。有人觉得是蝴蝶丸子的味道，也有人说白口很香。其实正是这种香味，让白口的去腥效果特别好，尤其是对牛肉。在四川等地区，一些做蒸菜、凉菜的餐馆，会用白曲来提香。除了以上功能外，白口还具有杀菌、开胃的作用，使肉的口感更加丰富。

如果你是餐饮从业者或想创业开店对香料有疑问，欢迎在评论区留言讨论或私信联系我。看到这里的小伙伴们，关注分享日常配方吧！

作为一家干香料店的老板，我有30多年的经验，很多经验。大家有什么关于干香料的问题可以在评论区提问，我会一一解答。