蛋糕之所以不好吃，是因为少了一种配料_美食料理

万俟如冬

2023-03-21 19:21:06

今天才知道要做松软松软的蛋糕，光加面粉是不够的，多加一种配料，蛋糕才会好吃。

我最喜欢吃蛋糕，而且经常自己做。烤的和蒸的糕点我都做过，但要么硬，要么鼓不起来，总是死的。

看了一个小视频，才发现自己做的蛋糕少了生粉。昨天又开始练习了，没想到很成功。让我用文字来解释，给你看具体的制作步骤。

我做的蛋糕没有用牛奶，而是酸奶，所以叫酸奶蛋糕。

主要原料：鸡蛋、酸奶、低筋面粉（或低筋面粉）、生粉、白砂糖、黄油、泡打粉。

制作步骤：

1.将蛋清和蛋黄分开。在蛋黄中加入黄油，少加糖，搅拌直至黄油和蛋黄混合。

2.用细筛筛入低筋面粉、少量生粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。

3、蛋白用电动打蛋器低速打一分钟。加入白糖继续搅打。第二次加入白糖，高速打至蛋清变白，再加入第三次白糖，继续高速打至打蛋器抬起，出现钩状提示。

4、分两次将蛋清倒入蛋黄糊中，用抹刀从下往上轻轻搅拌至无蛋清泡沫。

5、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，或者从下到上，轻轻搅拌，直到蛋黄糊全部和蛋白融合。

6、准备一个蛋糕容器，里面垫上烤箱纸，将搅拌好的蛋糕面糊倒入容器中，上下摇晃几下，放入预热好的烤箱，150℃烤25分钟。

因为加入了玉米淀粉，所以这款蛋糕烤出来后非常细腻松软。是早餐和下午茶的最佳伴侣。