晚餐，我最喜欢这道小菜，简单实惠，学会了就不用出去吃饭了_美食料理

矿明讲史

2023-03-21 20:41:51

昨天问朋友有没有什么特色菜。她回答说她要去吃炸豆腐。给我印象最深的是炸软豆腐。这些小块尝起来像咸蛋。想了想，咸蛋包豆腐是不可能的，就想着先煎豆腐再煎咸蛋，于是晚餐尝试了改良版的金沙豆腐。成品外焦内软，味道鲜美。油腻的，我的家人喜欢这道配菜。话不多说，下面来分享详细的做法。

金沙豆腐需要的材料是：咸蛋1.5个，鸡蛋豆腐1盒，大葱，淀粉，盐。

如何解释：

切豆腐的时候，我都是把盒子一起切开，拿出来，切成自己想要的大小。切好后粘上淀粉或红薯粉。切记不要太用力，不然可能还没包好久就断了。.

油锅烧热，倒入油烧8分钟，把豆腐放入锅中炸至表面金黄，如果可以打开油锅，把油盖上豆腐，用大火煎.油锅打不开就和我一样把豆腐半煎至表面金黄。

煎的时候可以同时准备咸蛋黄。这里建议用一盒半蛋豆腐，因为那天我也煮了咸蛋苦瓜，所以剩下的一半可以用来做苦瓜。如果你没有别的东西可以做，就用它。一个或两个都无所谓，只要确保你选择的咸蛋清不咸，将咸蛋黄舀出备用，咸蛋切丁，小葱切碎。

不管是水煮咸蛋苦瓜、咸蛋白蔬菜等，做法都是一样的。起油锅（一般炒的时候放一勺油，现在要放两勺），加入咸蛋黄翻炒至起泡，加入豆腐翻炒均匀。

最后加入切碎的咸蛋清和葱段一起翻炒。记得在烹饪前品尝。如果不够咸，加一撮盐。如果太咸，不建议加糖。多吃一碗米饭。

厨房注意事项：

豆腐切的太小，肉的质感不够明显。这次，我把一块豆腐切成了72小块。下次，我会尝试切割36个小块。对这道菜感兴趣的可以自己尝试一下，简单又实惠，学会了就不用出去吃了。