这道菜我家经常做，每次上桌连骨头都吃光
初以蕊
2023-03-21 20:41:48
童子鸡一只去头去脚处理干净，沥干水份。
鸡身内外撒盐和胡椒粉，用手揉匀。
用保鲜膜密封入冰箱冷藏4小时以上。
姜切片。
大量香葱切段。
小米椒切圈。
再准备一些香葱切碎。
香菜两根洗净备用。
铸铁锅底放少许油，转动锅身，使油均匀地沾到整个锅底。
姜片铺满锅底。
葱段放到姜片上。
腌好的鸡放入锅中，加两大勺料酒。
盖上锅盖大火烧至有蒸汽冒出，转小火煮20分钟。
直到筷子能从鸡身轻松插透就可以了。
趁热浇2大勺生抽提味，放入葱碎，红椒圈和香菜。
锅中色拉油，花椒油和芝麻油烧热迅速浇到鸡身上即可上桌。
如果有时间，不用开火盖上锅盖再焖10分钟会更入味。这道菜肉质鲜嫩，葱香浓郁，香而不腻，绝对可以做宴客的大菜。
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