自己在家怎么做麻辣香脆的鸡杂，怎么能香辣过瘾又不腥？_美食料理

篮球一客

2023-03-21 20:42:14

鸡杂好处多多；中医认为，吃鸡杂可以补充多种营养，帮助消化，有健脾和胃的作用；鸡杂还可以健胃消食，润肤美容。但很多人害怕动物内脏中的高胆固醇，或者担心内脏中有害物质的残留。不过吃的次数不多，吃的次数也不多，所以偶尔吃一下真的不用太担心。

那么，鸡杂怎样做才最美味又简单呢？有的人焯水，有的人不焯水，有的人做的有腥味。正确的做法是什么？亲身实践多次，教大家炒出鸡杂，嫩而不腥。鸡内脏洗净，不要直接下锅煎，可以多加一步，稍微处理一下，不用焯水，鸡内脏不腥不老，嫩嫩香，很简单，尤其是米饭。一起来看看吧！

青椒鸡杂

所需材料和配料：

鸡杂、青椒、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、糖、陈醋、鸡精

制作步骤：

1.先将姜、蒜、青椒、葱切碎待用。

2、鸡内脏反复揉搓后用盐洗净。鸡胗切成薄片，鸡肠切成小块，鸡肝切两刀就好了。

3、将切好的鸡内脏放入碗中，加入加姜丝、葱花和红辣椒碎，倒入盐、料酒、胡椒粉和老抽，搅拌均匀，入味后，腌制20分钟。

最后加入一茶匙玉米淀粉，搅拌均匀。这样做会使炸鸡更嫩。

4、锅内再放少许油，烧热至冒出淡淡的烟，加入姜丝和红辣椒碎爆香，迅速倒入腌制好的鸡内脏，炒至变色。

5、然后加入青椒丝翻炒，加入生抽和糖调味，烹调时撒少许鸡精提鲜。

香嫩可口的清炒青椒鸡杂就做好了，出锅开吃吧！麻辣爽口更开胃，饭可以多吃一碗，再加点酒就更完美了。