在家做饭起码2个小时，何必去饭店吃饭，几分钟就能做好一道菜？
我去饭店吃饭，如果老板不能在30分钟内把菜上齐，顾客估计要拍桌子了。
不知道大家有没有这种感觉，为什么在饭店吃饭，几分钟就做好了，热气腾腾的端上来。
但是在家做饭，往往需要忙碌一上午，甚至一个下午，才能做出一桌可口的饭菜。
这件事的背后不简单。大家搬着小板凳，慢慢地听我讲。
Point1:菜肴准备不同
如果我们自己在家做饭，就不多说了，我们平时是怎么做简单的东坡肉或者红烧肘子的呢？
按照我们老家的做法，吃这顿饭的前一天可能要提前准备去势的肉，然后上锅煮熟。
煮好后，把肉和调料一起搅拌，放入冰箱冷藏一夜，这样肉很快入味。等到第二天早上，再把肉拿出来，放进高压锅里。
把这些肉放在高压锅里可以吗？
这些工序全部完成后，红烧肉就初步做好了。然后做完了就可以吃了是吧？
没有，还需要准备一些其他的小菜或者主食吗？
当所有这些事情都完成后，将近下午6点。
在酒店呢？
当然，有些蔬菜或调料在餐厅里很难准备，可能需要提前准备，但餐厅有这样的先天条件。
肉类食品大家应该都在餐厅吃过，你知道这些肉类食品是怎么做出来的吗？
如果把这些食品当成半成品也无可厚非，更重要的是，一些常年经营餐厅的老板对这些数据已经耳熟能详。
什么时候准备什么食物，这些食物应该准备多少比例，每天准备多少食材，人们都牢记在心。
要点2：餐厅有分工，分工很细
举个简单的例子，如果我们在老家炒一盘土豆丝，我们会做哪些准备工作？
肯定有人说要先把土豆洗干净，然后切成土豆丝，然后还要准备葱姜蒜等各种调料，然后把锅洗干净，开明火，把土豆丝塞进锅里。然后就出锅了。
这就是在家做一个土豆丝的完整过程。
但是对于一个餐厅来说，尤其是有主厨或者餐厅主厨的情况下，难免会有2到3个服务员。
得了吧，做一顿饭要花一个小时，你就不能让这家餐厅活下去吗？第三点：餐厅的温度和家里的温度不一样
关于这件事我不能说得太详细，但我知道是怎么回事，因为我表弟以前在一家餐馆工作过。
他跟我说了一句话，饭店里的火很大很猛，不一会儿就能把一锅烧红。
在家做饭时，可能需要三分钟左右，稍微调整一下锅，以免锅里的蔬菜变糊状。在餐厅做饭时，您必须每3到5秒翻转一次勺子。
但是千万别以为高手们只是为了炫酷和帅气。其实，翻动大部分只是为了防止食物被炸焦，让食物变得更美味。
早些年，我以为舅舅是开玩笑的，直到去了一家小饭馆，那家小饭馆做的煎饼和炒面，在南方很少见，但在北方几乎是家常便饭。平凡。
可在这么小的餐厅里，厨师做饭的地方，火光总是红红的，整个屋子里的灯光都和外面的灯光不一样。
有一次我想打听厕所在哪里，就敲了敲后厨房的门。进去之后，发现整个房间的温度都高得连星星都没有。
也就是从那个时候开始，我明白了为什么厨师的工资那么高，因为他们挣的钱真的很辛苦。
因此，厨师必须确保饭菜准备得又快又好。只有这样，客户才能满意。
Point4：厨师的工作环境其实很棒
记得之前有人抱怨过，说厨师的工作环境很差。为什么这么糟糕？
因为他们每次做完饭都不洗锅，我想辟谣，但实际上他们都把锅洗干净了。
因为如果不洗锅的话，上一道菜的味道还是会残留一些，会极大的影响下一道菜的味道。
但是大厨的锅很特别。从早上煮饭开始，这锅的温度基本都在100度左右波动，有时甚至达到200度、300度。
在这么高的温度下，不存在所谓的细菌问题。脏不脏并不重要。厨师洗锅的主要目的是去除上一道菜的腥味。
所以，厨师炒饭的时候，旁边有个水管，保证12小时不间断流出，水流不多，刚好够厨师洗锅之类的餐具。
也许有人会说这是在浪费水资源，但没办法，这几乎是大型酒店的标配。
最后说说大厨做的菜是否干净卫生，是否重油重盐，开心就好，实在介意的话，大可不必去餐厅吃饭。
不介意的话，去饭店吃也没问题。另外重油重盐也可能是因为你点的口味太重了。你可以点一些便餐，闭上嘴。
而且酒店越大，越卫生，比自己在家做的饭还好吃。