国宴名菜“开水白菜”有多牛？高汤倒进去的瞬间，才是厉害的开始_美食料理

国宴名菜“开水白菜”有多牛？高汤倒进去的瞬间，才是厉害的开始

权叔游戏解说

2023-03-21 21:20:18

国宴名菜“开水白菜”有多牛？高汤倒进去的瞬间，才是厉害的开始

中国自古以来就是一个美食大国，美食这种东西不光表现在家家户户当中，而在我国招待外来贵宾的时候也足以可以看得出来。中国在招待外宾使用的餐饮都是最高级别的“国宴”，不管是国宴上的菜品，还是国宴上的厨师，都是经过千挑万选，经过特别训练之后才允许上岗的。国宴名菜“开水白菜”有多牛？高汤倒进去的瞬间，才是厉害的开始。

白菜是一种很家常的蔬菜，很多人觉得这种平淡无奇的蔬菜怎么可能会被端上国宴的餐桌呢，其实只要你把它烹饪的出神入化，也不比龙虾鲍鱼差。而对于国宴名菜“开水白菜”这道菜到底是怎么制作的呢？首先就选用上好的白菜，而且只取白菜中间那一部分，比较的鲜嫩，把白菜心儿取出来之后先在水中浸泡，这样一来可以让它更加的松软。

其次就是这道菜的灵魂之处熬制高汤，高汤是用鸡鸭鹅鱼肉，各种的肉类放在清水中，再放入一些配料熬制而成，这种高汤熬着出来比较有营养，把上面飘的油脂扔掉，只取下面的清水部分。

当汤熬制好之后，再把白菜在水中捞出来，然后把白菜放在盘子中给他定型，这时候高汤从上往下淋在白菜的顶端部位，白菜就像是开花一样，自己散开，场面非常的壮观，当高汤淋下去的那一刻才知道这道菜为什么会被称之为国宴名菜。

不管是白菜的选择还是高汤的熬制，都需要一定的经验和火候，普通人根本做不出来这个味道。看似一颗平淡无奇的白菜，居然被国宴上的厨师玩出了花样，真的是佩服佩服啊！对此你怎么看，欢迎下方评论留言！

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