锡纸凤爪需要提前腌制，腌制方法有哪些？
说到网红凤爪，很多人的第一反应就是泡椒凤爪或者柠檬凤爪，但是今天要跟大家说的既不是柠檬凤爪也不是泡椒凤爪，也不是蒜蓉凤爪，但是最近夜市超火的锡纸凤爪。这种凤爪，隔着老远都能闻起来浓郁可口。此刻可以说是名副其实的网红了！
锡纸凤爪是锡纸烧烤的一种，由于大多数消费者都喜欢凤爪的特殊味道，所以这种锡纸凤爪进入市场后就赢得了广大消费者的喜爱和欢迎。用锡纸烤出来的凤爪软糯口感特别好。属于入口即化的那种。然后加入锡纸烧烤专用酱料。味道鲜美，麻辣香醇，味道鲜美。真是让人爱不释手。是的，更重要的是，这个锡纸凤爪非常好用！
制作锡纸烤肉，我们可以简单的分为三个步骤。第一步做酱汁，第二步处理凤爪，第三步做成品。那么小伙伴们，我们一起努力，让这一天能卖出几百单的网红锡纸凤爪！
第1步：制作用于箔纸烘焙的酱汁
所需材料：蚝油3克、鲜味2克、一品鲜2克、清蒸鱼鼓油2克、鲍汁1克、鸡汁1.5克、3A香料1克、鲜味1.5克、0.8麦芽酚威远1.5克、白糖1克、泰椒3克、香油5克、葱片20克、调味油8克（调味可用八角、桂皮、月桂叶、孜然和食用油）、水30克、锡纸酱15克、蒜末4克、姜片1克
制作步骤：
蒜茸（喜欢吃蒜的可以多放些蒜）姜切细末，葱和泰椒（喜欢吃辣的可以用事先准备好的红油）切末，然后取一个干净的碗，将切好的葱、姜、蒜、胡椒粉放入碗中，加入剩余的调料和水，搅拌均匀。
第二步：处理鸡脚
首先，我想在这里重点说一下。很多人说做锡纸凤爪不需要提前焯水。其实这是大错特错。焯水的目的是去除凤爪的腥味和杂质。任何烹饪方法都需要提前焯水！
买鸡爪的时候先把指甲剪掉，然后拿一盆清水把剪掉指甲的鸡爪放进水里洗净浸泡2小时左右（如果整个鸡爪觉得不好操作，你可以把鸡脚从中间切成两半来处理）
鸡脚泡水后，漂洗几遍。冲洗至水清澈后再控水备用。控水过程中，我们切一点姜片，做一个葱结（葱姜的量可以结合凤爪的量来决定），然后准备适量的料酒凤爪沥干水后，开锅烧开水，将凤爪放入冷水锅中，加入准备好的姜片、葱结、料酒，大火焯水水。水烧开后，我们将鸡爪煮5分钟左右，变色后捞出。将取出的鸡爪用清水冲洗数次，沥干水分备用。
第三步：成品制作
准备少许辣椒小米、香菜叶、白芝麻，准备几个锡纸碗。辣椒小米切成小圈，香菜叶切成细片，白芝麻放入无油无水的锅中炒熟。
取一个干净的锡纸碗，在碗底放一些金针菇、青菜、千张等辅料（这个可以根据个人喜好放），然后取几只焯好的凤爪放入在辅料上，然后淋上我们准备的酱汁
准备好后，我们把锡纸碗盖上盖子，把锡纸碗放在铁板上开始烘烤（铁板是提前预热的，如果家里没有铁板，也可以用电磁炉）。大约15-20分钟，这时候，当锡纸锡纸碗发出咯咯的声音，开始散发出大量的热量时，大概就做好了。这时候我们就可以关火，把锡纸碗拿出来了。
最后，我们揭开盖子，撒上一些小米辣圈、香菜粉和熟白芝麻就可以上桌了。
做好的锡纸凤爪就可以吃了。因为有酱料，锡纸凤爪在制作过程中会散发出非常诱人，非常美味的味道。真的很吸引人！锡纸凤爪真的可以说是非常特别的凤爪制作方法了。不仅保留了凤爪中的很多营养成分，秘制的酱料也非常好吃。现在因为锡纸烧烤的流行，锡纸凤爪的口味也有很多种，当下也很受欢迎。妥妥的网红零食！
锡纸凤爪可以说是目前网红产品中非常简单的一款了。如果你有兴趣，你可以学习如何制作它们。记得在做凤爪制品的时候，不管是煎还是炖，记得提前给凤爪。爪子用水焯一下，这样做出来的产品会更醇厚，口感更好！