在家也可以做豆腐，不用卤水和石膏，简单易用，学会再也不出去买
本期简介：在家也可以做豆腐，不用卤水和石膏，简单易用，学会永远不出去买！
看看这个圆圆的蛋糕，像碗蛋糕还是大蛋糕？其实就是一盘豆腐。更重要的是，它不用卤水和石膏就能做出豆浆味的纯豆腐……我的天啊！今天的厨房实验课——圆满成功！
你真的可以自己做豆腐。虽然等醋酸钙水，再用豆浆机煮好几遍豆浆，需要四天多的时间，但成功端上来的那一刻，原汁原味浓郁纯正的豆腐香触动了我们的味蕾~嘿嘿~why是不是突然又严重了！哈！赶快去注意材料的做法吧。
准备工具：
豆浆布、深盆、带孔蒸盘、可拆卸蛋糕模、矿泉水瓶、保鲜膜、保鲜盒、温度计。
替代石膏和卤水的材料：
蛋壳、白醋（蛋壳要晒干消毒）
部分：
一个蛋壳+50cc的白醋，我用的是三个蛋壳+150cc的醋。
蛋壳含有碳酸钙，白醋含有醋酸。两者化学变化成为醋酸钙，可代替石膏。但是这个蛋壳醋需要泡4天以上才能用！我泡了5天，打开还有一点醋味，属于正常现象。
做豆浆：黄豆用水浸泡过夜后，豆浆机打出的豆浆浓度不够，所以成品只剩下薄薄的一层豆腐。下次可以尝试用2-3倍量的黄豆来做豆浆，说不定可以做出更浓稠的豆腐，我这次只用了220g左右的黄豆。原则上我需要用600g的豆子来做豆浆，成品会比较完整。
实践：
制作出来的豆浆要用豆浆布过滤。
这次没有用专业的豆腐木箱，准备了一个接水的深盆，里面放了一个可拆卸的蛋糕模，底板换成了带孔的蒸盘滤水。
上面铺上豆浆布。
将打好的豆浆倒入大锅中，煮至70-80°C的温度。如果没有温度计，锅会开始冒烟，直到豆浆边缘开始微微冒泡，温度差不多。
将蛋壳滤出的醋酸钙水迅速倒入温度为70℃的豆浆中，搅拌均匀后静置5分钟。倒出来的时候，有点像豆腐脑咸豆浆，或者有点像蛋花醋汤。
静置后，将拌有醋酸的豆浆倒入漏勺中。如果水太多，可以先倒掉一些。
盖上豆浆布，盖上一层保鲜膜，然后放重物压豆腐，最好2斤以上，压30分钟。
后记：这么少量的原豆腐不够生吃，就没机会放冰箱了。晚餐加点糖或者酱油，不会撑肚子的！报告，我和孩子们昨晚吃完都没事！没有胃胀，没有疼痛，也没有跑厕所。经人体实验证明，这种方法是可行的！成功了，朋友们，赶紧试试吧。