今天给大家带来的是蒸凉皮的家常做法，赶紧试试_美食料理

今天给大家带来的是蒸凉皮的家常做法，赶紧试试

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2023-03-21 22:01:18

今天给大家带来的是蒸凉皮的家常做法，赶紧试试

第一步面粉根据吃饭人的数量取出倒入盆里，放一点盐，加水搅拌成糊状，醒上十几分钟，之后再加水，至面糊用勺子舀起往下倒时可以练成线为宜。

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第二步韭菜去干叶子后清洗控干，切成大约三四厘米长的小段后，炒锅热油，倒入韭菜加盐，五香粉和鸡蛋后快速出锅。

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第三步大蒜剥皮剁碎后加盐，五香粉后泼油，加酱油和醋。

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第四步蒸凉皮：大锅烧开水，水大约是锅深度的二分之一，取小碗放熟油晾凉，蒸锅水开后，取篦子，篦子上放平一打湿的笼布，给篦子上加一勺面糊，将篦子上的面糊转着均匀后放入开水蒸锅上，盖上锅盖蒸，火放成中火就成，大约五分钟后，凉皮成形且气泡时就正好了，取出篦子将凉皮取下反扣在案板上，这时把熟好的油给凉皮一面抹均匀晾着，再继续蒸下一张，直到蒸完所有的凉皮。

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第五步切凉皮：切之前用凉开水撒少许在凉皮上，这样切出的凉皮不黏在一起，容易搅拌，宽度大约两厘米。

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第六步调凉皮：取凉皮占碗的二分之一，先放韭菜鸡蛋，再放油泼的蒜末和油泼辣子，最后加酱油醋搅拌均匀就可以吃了。

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