不要老是醋溜白菜了，试试这做法，鲜辣开胃，一上桌就被吃得精光
话说现在的“蔬菜之王”是谁呢？我个人觉得当属白菜，白菜听名字也点像“百菜”，而且从南走到北，从东走到西，如果你说不认识白菜，我估计没一个信你的。以前在北方呆过一阵子，他们买大白菜都是一筐筐的买，可见大白菜的受欢迎程度。另外白菜的做法也是非常的多，比如常见的醋溜白菜、白菜炖粉条、呛炒白菜等等，每一种都有不同的口味，其中醋溜白菜是我在北方吃过最多的一种了。今天教大家一个新方法，炒白菜加点它，开胃又下饭，3分钟就可以出锅，味道真棒，我家一周要做3次。
不要老是醋溜白菜了，试试我这种做法，白菜秒变高档菜，鲜辣又开胃，一上桌就被吃得精光。炒白菜的时候我加的是什么呢？它就是我们这里的本地特色，酒糟鱼。酒糟鱼特别适合和蔬菜搭配，香辣咸香，放在白菜中，白菜吸收了酒糟鱼的香味以后，味道也更加的浓郁，一盘大白菜这么做，不管是用来下酒还是用来下饭，都超级的美味。白菜本身味道没有多少，但是把酒糟鱼放进去，立马就能把味道融进白菜中。
酒糟鱼在我这里每家每户都会做，而且味道也各不一样，有的人喜欢吃原味的，有的人喜欢吃香辣的，所以根据个人口味，做出来味道差异也比较大，我选的这个酒糟鱼，是香辣味的，我认为只有这样搭配才够美味，这道酒糟鱼炒白菜是怎么做的呢？
【酒糟鱼炒白菜】的做法
食材
主料：酒糟鱼少许、白菜半棵、大蒜2瓣。
辅料：食用油、盐、味极鲜、酱油。
第一步：白菜洗干净，然后切成小段，叶和帮分开切，等会炒的时候也要分开炒，酒糟鱼少许放在碟子中备用，大蒜去皮切成片。
第二步：锅中放入适量的食用油，把沥干水分的白菜梗放进去翻炒，炒至变软的时候再倒入白菜叶子，这样帮和叶都能均匀入味。
第三步：翻炒过后，放入已经准备好的酒糟鱼，因为这是腌制过的，本身就已经可以食用，所以翻炒一会后就可以开始调味了。
第四步：放入盐、味极鲜、酱油翻炒均匀，不要炒的太久，不然容易出现大量的水分。
第五步：调料充分入味以后，就可以出锅装盘了，鲜辣开胃，和米饭简直就是绝配。
技术总结：
1、白菜帮和白菜叶分开炒，炒出来的味道会更加的好，不然的话叶子炒软了，白菜梗还没熟。
2、要想炒出来的白菜水分少，炒的时候一定要沥干水分，然后则是把白菜叶最后下锅。
3、这道菜适合猛火爆炒，白菜要充分利用锅中的温度把它炒熟，这样炒出来的白菜才会更香更入味。