“它”比包子简单，比馒头香，做法简单，上锅蒸一蒸，肉香四溢！
搞笑小阿斗
2023-03-21 22:04:28
“它”比包子简单，比馒头香，做法简单，上锅蒸一蒸，肉香四溢！肉龙，对于南方的朋友来说，是一个非常陌生的词汇。肉龙又叫懒龙，所谓“懒龙”，据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，做成了既不像馒头又不像包子的它。肉龙是北方非常有特色的面食，其做法比做包子都简单，直接将发好的面擀开，抹上一层肉馅，然后卷起来蒸熟切块食用即可。吃的时候，就着一碗玉米碴子粥，或者一碟小凉菜，简直美味极了！
【肉龙】
食材准备：面粉400克、酵母粉4克、肉馅1斤、大葱1颗、姜适量。
制作方法：
酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟。将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉，然后将其揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上，放到温暖的地方发酵1个小时，将面团发酵至两倍大小。
大葱切碎，姜切末，然后放到肉馅中，接下来往盆中放入盐、鸡精、生抽、老抽、蛋清、食用油、蚝油、少许香油调味。朝一个方向搅拌，直到肉馅起劲，搅拌不动为止。
将面团取出，揉至表面光滑，把面团擀开，将肉馅均匀放入抹在面饼上。然后从一头开始将肉饼卷起来，卷的时候不要卷太紧，否则肉馅容易挤出来。将肉龙放在蒸笼上，蒸笼提前抹上一些油，然后醒发10分钟，醒发结束后大火蒸至冒气，转中火蒸25分钟，蒸好后放置几分钟揭盖取出，切块食用即可。
咚咚提醒：和面的时候，千万不要一次性把水都倒进去，因为面粉的吸水性和季节的不同，水量会有差别，一点点加水比较容易控制。
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