又是一年螃蟹季，大闸蟹也有新吃法，比蒸着吃，香多了
小洋说育儿
2023-03-21 22:42:51
又是一年螃蟹季，大闸蟹也有新吃法，比蒸着吃，香多了
文/极光
正所谓金九银十，大闸蟹成了这个时节最具有代表性的食物，苏东坡先生对于大闸蟹的喜爱正是通过"不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"淋漓尽致的表达了出来。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，也都是在说吃蟹的最佳时间正是现在。并且现代科学研究发现，螃蟹是高蛋白的食品，具有滋阴壮阳的作用，而且蟹肉含有丰富的微量元素，因此吃螃蟹对人身体有很大的好处。
但是我们平常在买来大闸蟹后大多会选择清洗干净放上姜片料酒直接上锅蒸，吃一次两次觉得鲜美醇厚但吃了很多次之后是否会觉得有些寡淡？那么今天要为大家介绍的就是一种比较新颖的烹饪方法——油焖大闸蟹，让你在品尝到大闸蟹鲜美的同时又有一些特殊的味蕾体验。
油焖大闸蟹
配料：大闸蟹4只、小葱适量、姜适量、大蒜1头、干辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、淀粉适量、花椒一小把。
烹饪步骤：
步骤1：把大闸蟹用小刷子清洗干净。香葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜瓣剥好备用。
步骤2：取下蟹盖后，将螃蟹对半切开，剪掉蟹嘴，蟹腮。漏出蟹肉更加方便螃蟹入味。
步骤3：锅里多烧热一些油，在螃蟹切开面沾上淀粉，再放入油锅炒至螃蟹变色捞出备用。螃蟹非常容易熟，一定要勤加翻动，变色后立即捞出防止蟹黄流失。
步骤4：料汁准备：加白糖，醋，料酒，生抽，盐，辣椒，少许淀粉混合调匀。
步骤5：锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。把蟹块儿放进去炒匀。炒匀后放入料汁，盖上盖子焖3分钟。
7.葱段加进去翻炒关火，装盘，最后撒上香菜点缀。鲜辣美味的油焖大闸蟹就完成了。
小贴士：
1.蟹脐、蟹腮、蟹嘴不能吃，一定要及时去掉。如果想要蟹钳入味可以提前用硬物敲开一点缝。
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