厨师分享莲藕新吃法“炝拌藕片”一分钟学会，香辣开胃爽口又解腻_美食料理

文化体育说

2023-03-21 22:42:49

大家好，我是小青。莲藕不要在炒着吃了，今天教大家一个新吃法，炝拌藕片，清脆爽口，香辣开胃，逢年过节在餐桌上非常受欢迎的一道凉菜，做法简单，保证您两分钟就能学会。

炝拌藕片

主料：莲藕

辅料：香葱、食用油

调料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、食盐、味精、鸡精、香油。

新鲜莲藕

1、准备一根新鲜莲藕，刮去外皮清洗干净。切成薄薄的薄片放入碗中，加入适量清水清洗下莲藕表面的淀粉，这是莲藕不发黑的关键。

清水清洗莲藕表面淀粉

2、下面调制料汁：大蒜两瓣切成蒜末，生姜一块切沫一起倒入碗中待用，加入干辣椒少许、花椒少许、半勺热油激发出香味，生抽一勺、蚝油一勺、食盐一勺、味精少许、鸡精半勺、香油半勺搅匀稀释。

调制好的料汁

3、锅中烧水进行焯至藕片，加入少许白醋，这才是焯烫藕片又白不发黑的关键。水开后下入藕片，焯烫一分钟后使用筷子夹出，使用清水过凉增加爽脆口感。

进行焯烫的藕片

4、下面进行拌制，加入料汁、一根香葱切成一公分小段提色提香，使用右手抓拌均匀入味，放入盘中即可开吃。

加入的料汁，看着非常清爽有食欲。

用手抓拌均匀入味

拌制好的炝拌藕片