别把辣椒晒成干儿了，做成鲜香麻辣的“剁椒”，好吃又耐储存！_美食料理

别把辣椒晒成干儿了，做成鲜香麻辣的“剁椒”，好吃又耐储存！

娱乐情报说

2023-03-21 22:44:20

说到剁椒，相信大家就会想到湖南人做的剁椒，鲜香麻辣特别入味，很多人在吃饭的时候总是喜欢配上一些剁椒，感觉比红辣椒油更美味。上大学的时候就在湖南那边生活过一段时间，湖南人喜欢吃辣，都是全国出了名的，而且他们那里最有名的就是剁辣椒。

湖南人平时吃饭都喜欢配上剁辣椒，就连吃馒头也要夹一些辣椒吃。简直就是无辣不欢，因为湖南的气候比较湿润，所以多吃一些辣椒可以排湿气。对身体健康是非常有益的，而且有人说吃辣椒还能帮助减肥，虽然不知道这个说法有没有科学依据，不过很多女孩子都信以为真。

而在我们北方，虽然农村家里面都有种植辣椒，可是到了辣椒成熟的时候，农民都会把辣椒采摘下来，穿针引线，把它串成一串挂在房梁上面风干，做成干辣椒，冬天炒菜的时候放一些干辣椒，味道很香辣。然而却很少有人会吃剁辣椒，今天小编给大家分享一下剁辣椒的好方法，这个做法非常简单。

这个季节辣椒种成熟，我们把新鲜采摘回来的辣椒清洗干净，然后把它平铺开，放在室外晾晒干表面的水分。辣椒晒干之后把它切成辣椒圈，然后把辣椒圈放在干净的盆子里面，撒上大量的食用盐，戴上一次性手套用手抓匀。再把大蒜洗干净剁碎，蒜末和辣椒圈混合在一起。

放入少量的食用盐，鸡精，再加入生抽和老陈醋搅拌均匀，腌制一个小时之后起锅烧油锅中加入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮爆出香味。用漏勺把这些香料控油出锅，然后把锅中的油稍微晾凉泼在辣椒上面。用筷子搅拌均匀，放入干净的玻璃罐中，然后把它放在冰箱里面储藏，这样做出来的辣椒放一年都不会坏，而且香辣入味特别下饭。

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