剁椒豆豉蒸芋头：蒸着吃又粉又糯又简单_美食料理

小实星座说

2023-03-21 22:44:21

用了家里现成的奉化芋艿头做了一道湘菜：剁椒豆豉蒸芋头，没买泡椒牛蛙的那种大颗灯笼椒，用了家里现成的小红尖椒，只用了2、3支，已经很辣，我们宁波人真的不太会吃辣！

主料：奉化大芋头半个（我用了皮较薄的上半部，蒸起来更糯），豆豉酱1勺，小红尖椒3支，小葱1根

辅料：油1大勺

做法：1、奉化芋头切成长条，切片也可以，只要切得均匀就好看，一边切一边放在盛满水的大碗里。（芋头富含淀粉，遇空气易发黑变色）

2、把芋头整齐排在深盘里，淋上一勺豆豉酱，洒上切碎的小辣椒，放在蒸锅里蒸30分钟（我是放在高压锅里用了煮饭的时间），直到芋头软糯。

3、上面洒上葱花，热锅里倒入一点油，烧得冒烟，淋到蒸好的芋头上，激出香气就好了。

小贴士：非常简单美味的一个蒸菜，不能吃辣的朋友辣椒少放点，也可以换成辣酱。