2分钟学会一道香辣嫩滑的麻婆豆腐，果断收藏_美食料理

笔谈美食

2023-03-21 22:44:49

2分钟学会一道香辣嫩滑的麻婆豆腐，果断收藏

大家好，欢迎来到阿蓉的酸甜苦辣，今天阿蓉给大家带来一道家常菜——麻婆豆腐，这道菜口感嫩滑，是四川省的传统名菜之一，被人们广为流传，那么这道菜究竟怎么做才好吃呢，下面就让阿蓉来告诉大家吧！

1.首先准备麻婆豆腐所需材料。

主料：豆腐。

配料：肉末（什么肉都可以根据自己的喜好决定）、豆瓣酱、盐、花椒油、辣椒面、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、芡汁（用淀粉加水调成的汁）。

2.将豆腐切块放入冷水中加入一勺盐浸泡10分钟（可以除去豆腥味又能使豆腐不易碎），将蒜和姜切成末，葱切成段。

3.将浸泡好的豆腐放入沸好的热水中加入一勺盐焯水，然后将豆腐捞出来，再倒入煮豆腐的水。

4.热锅，倒入红油，将肉末放进去中火煸炒，之后加入豆瓣酱（豆瓣麻不能太多否则会很咸）、辣椒面(喜欢吃辣的朋友们可以多放点，根据自己的口味决定、蒜末、姜末、花椒、料酒、生抽、再加水(注意这个过程一定要循序渐进，不能一下子把所有的配料都进去），最后将豆腐放进去翻炒。

5.翻炒后勾芡（勾芡就是用淀粉加水调成的汁），然后再次翻炒在进行一次勾芡，搅拌均匀后加入花椒油，关火余温咕噜30秒，最后在装盘，香香辣辣的麻婆豆腐就做好了！