红煨酥牛肉、家常粉蒸牛肉、豆豉牛肉_美食料理

低调的段子菌

2023-03-22 00:03:05

红煨酥牛肉

原料牛肉750克。

调料葱段、姜片、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、香油、植物油各适量。

做法

1.将牛肉洗净,切成方块,放沸水锅里焯20分钟,焯去血水后捞出沥净。

2.取沙锅,先放葱段、姜片垫底,再放入牛肉块,加植物油、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香油、清水淹没牛肉,然后用旺火烧沸,盖严沙锅,改用微火焖烧5小时至酥烂即可。

菜品特色香酥软烂

家常粉蒸牛肉

原料鲜牛肉250克,糯米50克。

调料酱油、料酒、白糖、葱丝、姜末、香油、胡椒面、八角、桂皮、辣椒油、辣香油各适量。

做法

1.将糯米、八角、桂皮分别炒黄碾碎。

2.牛肉切成方块,放碗中,内加葱丝、姜末、酱油、料酒、白糖、香油、胡椒面拌匀,再放入知好的糯米粉、八角粉及桂皮粉,拌勻后放蒸笼中素2.5小时,取出后即可。

3.食用时配以辣椒油和辣香油各一碟。菜品特色强筋健骨,补气益血

豆豉牛肉

原料牛肉500克,豆豉100克

调料酱油、葱末、姜末、食盐、肉汤、植物油适量。

1先将牛肉洗净切成片,下入沸水锅中焯一下捞出,沥千水分,剁成碎未。

2.炒锅上火,烧热后放入植物油,下入葱未、姜未爆锅再下入牛肉末煸炒片刻,放入豆豉、肉汤、酱油和食盐,烧至肉末熟烂即可。

菜品特色醇香浓郁。